sobota, 29 czerwca 2019

Czerwcowy obiad u babci Krysi (2)

Cześć =) Obiad u babci Krysi, to zawsze duże wydarzenie, niezależnie od liczby gości lub jej braku.
Babcia preferuje tradycyjną kuchnię polską i takie też podaje dania.
Podczas ostatniej wizyty u babci Krysi, babcia podała mi zupę ogórkową.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

Pieczona pierś z gęsi (12)

Cześć =) Dziś zapraszam na pieczoną pierś z gęsi, którą zjadłem w bydgoskiej restauracji "Stary Port 13". Gęś podana została w sosie śliwkowym, z kluskami i czerwoną kapustą.
Gęś jest bardzo tłustym ptakiem, lecz, jak w przypadku innego drobiu, tłuszcz znajduje się w skórze, a mięso samo w sobie jest chude. Tłuszcz w skórze chroni ptaki przed zimnem, szczególnie, gdy pływają z zimnej wodzie. Natomiast przy pieczeniu tłuszcz wspaniale nawilża mięso i nadaje mu bogaty smak. Piekąc gęś w całości, notowane były przypadki wytopienia się nawet litra smalcu.
Mięso z gęsi jest czerwone i w smaku zbliżone do wołowiny, nie ma posmaku dziczyzny i jest mniej słodkawe niż kaczka.
W imieniu Kasztanowej Kuchni, ambasadora polskiej gęsiny, zachęcam wszystkich do przygotowanie pieczonej piersi z gęsi w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!





Smacznego =)

piątek, 28 czerwca 2019

Sushi (4)

Cześć =) Sushi to japońska potrawa złożona z gotowanego ryżu zaprawionego octem ryżowym oraz dodatków w postaci owoców morza, wodorostów nori, kawałków ryb, warzyw czy grzybów.
Sushi spożywa się palcami lub pałeczkami. Do sushi podaje się sos sojowy do maczania, zielony japoński chrzan wasabi oraz marynowany imbir.
Istnieje wiele rodzajów sushi. Najpopularniejszy podział, to podział na nigiri sushi i maki sushi.
Nigiri sushi, to ryż zwilżony octem, który formuje się w owalne paluszki o wielkości łatwej do zjedzenia jednym kęsem, a następnie kładzie się na nie tej samej wielkości kawałek ryby lub owoców morza. Pomiędzy ryż i rybę dodaje się odrobinę zielonego chrzanu wasabi.
Maki sushi, czyli "sushi zwijane", podawane jest w formie wałeczków ryżu owiniętych algami morskimi (nori). Powstają w wyniku ułożenia ryżu i dodatków na arkuszu nori oraz jego zwinięciu razem ze składnikami. Do zawijania używa się bambusowej maty - powstaje rulon, który kroi się na mniejsze kawałki.
Maki sushi dzielimy przede wszystkim na hoso-maki, czyli małe, wysokie na 2-3 cm kawałki i futo-maki, czyli kawałki duże i płaskie.
Dziś zapraszam na sushi, które zjadłem w japońskiej restauracji "Nobo Sushi", na które składają się: 6 hosomaki z łososiem, 1 nigiri z łososiem norweskim, 1 nigiri z tuńczykiem, 1 nigiri z krewetką dużą gotowaną, 1 nigiri z węgorzem słodkowodnym w sosie kabayaki.




Smacznego =)

czwartek, 27 czerwca 2019

Tatar wołowy (20)

Cześć =) Tatar jest potrawą, którą uwielbia prawie każdy członek mojej rodziny. Wyznajemy zasadę, że tatar może być tylko dobry, albo bardzo dobry.
Tatar jest potrawą z surowego mięsa, która nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych.
Najważniejszym elementem odpowiedzialnym za jej smak, jest wysokiej jakości świeża wołowina.
Tatar podajemy z surowym żółtkiem (czyli bez białka, którego się pozbywamy) jajka kurzego lub przepiórczego.
Ważną rolę odgrywają odpowiednie dodatki, czyli: drobno pokrojona cebula i ogórek kiszony.
Opcjonalnie można dodać grzybki marynowane, kapary czy oliwki.
W prawidłowym wykonaniu wszystkie dodatki powinny być ułożone obok mięsa, na którym leży całe żółtko. Przed zjedzeniem tatara należy wymieszać na talerzu mięso z żółtkiem (można też dodać do mięsa dodatki, ale najlepiej dobierać je osobno, do każdego kęsa).
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przyrządzenia tatara wołowego w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!




Smacznego =)

środa, 26 czerwca 2019

Łosoś pieczony (19)

Cześć =) Pieczony łosoś, to jedna z ulubionych ryb Kasztanowej Kuchni.
Dziś chciałbym podzielić się kolejnym wykonaniem tej wspaniałej ryby, którą tym razem podałem z ziemniakami i fasolką szparagową, ugotowanymi na parze w parowarze oraz surówką z pomidora i cebuli.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania łososia w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!



Potrzebne będą:
- filet z łososia
- oliwa/olej
- sól
- pieprz
- ostra papryka

Sposób wykonania:
1) Filety z łososia kroimy w odpowiadające nam szerokością paski, a następnie posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem. Skrapiamy lekko oliwą i odkładamy na pół godziny do lodówki.
2) Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni C, układamy kawałki łososia w skropionym oliwą naczyniu żaroodpornym lub na folii aluminiowej i pieczemy rybę przez około 20 minut.


Smacznego =)

Czereśnie (6)

Cześć =) Czereśnie, to moje ulubione owoce. Co roku wyczekuję ich z niecierpliwością, a gdy już się pojawią - kupuję je i jem w bardzo dużych ilościach, ponieważ czereśniami mogę się cieszyć przez niespełna 2 miesiące w roku. Pojawiają się w czerwcu, a znikają na początku sierpnia.
Czereśnie są dość drogie - można je kupić po kilkanaście złotych za kilogram. W sklepach i na straganach spotkamy zarówno te wyhodowane w Polsce, jak i za granicą. Jako znawca czereśni polecam polskie, ponieważ mają najbardziej oryginalny smak. Czereśnie dzielimy także na jasne i ciemne. Ja preferuję takie pośrodku =)



Smacznego =)

wtorek, 25 czerwca 2019

Kapuśniak (8)

Cześć =) Kapuśniak, to dla mnie zupa wyjątkowa, ponieważ bardzo mi smakuję. Gotuję ją regularnie co jakiś czas.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania kapuśniaku w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!



Potrzebne będą:
- 400 g kiszonej kapusty
- kawałek żeberka
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- seler
- kawałek pora
- sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy
- 4-5 ziemniaków
- 1 cebula

Sposób wykonania:
1) Mięso zalewamy 2 litrami zimnej wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zagotowujemy przez około 30 minut.
2) Marchewki, pietruszki i seler trzemy na tarce, por drobno kroimy. Kapustę szatkujemy. Cebulę siekamy. Ziemniaki obieramy i kroimy.
3) Warzywa (za wyjątkiem ziemniaków i cebuli) dodajemy do gotujących się żeberek, przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem i gotujemy kolejne 30 minut.
4) W międzyczasie kroimy w kostkę cebulę i podsmażamy ją, a następnie wraz z kiszoną kapustą dodajemy do zupy. Gotujemy całość około godziny.
5) Ziemniaki gotujemy osobno i dodajemy do gotowej zupy.


Smacznego =)

Bób (8)

Cześć =) Nareszcie nadszedł sezon na bób!
Co roku, wczesnym latem, z niecierpliwością wypatruję na warzywnych straganach pierwszego, młodego bobu. A gdy już się pojawi, nic nie sprawia mi większej przyjemności, niż popołudnie na powietrzu z dobrą książką i miską świeżo ugotowanego, pachnącego, zielonego przysmaku.


Bób wrzucamy na lekko osolony wrzątek, doprowadzamy z powrotem do wrzenia, a następnie gotujemy około 10-12 minut i odcedzamy.
Na początku sezonu młode nasiona można jeść ze skórą, trochę starsze lub mrożone - smaczniejsze będą obrane.
Obieranie bobu jest bardzo proste i ma w sobie coś z zabawy. Skórę należy z jednej strony nadgryźć, a nasiono lekko przycisnąć - zielony środek sam łatwo wskoczy do miski (lub prosto do buzi).


Smacznego =)

Truskawki (7)

Cześć =) Nadeszło lato, a z nim truskawki. Korzystajmy z nich pełnymi garściami, bo tak szybko odchodzą. Ja dziś kupiłem cały koszyk =)




Smacznego =)

poniedziałek, 24 czerwca 2019

Kotlety wieprzowe w sosie chrzanowym w "Restauracji Osiedlowej"

Cześć =) Dziś zapraszam Was na kotlety wieprzowe w sosie chrzanowym z ziemniakami i surówką, które zjadłem w bydgoskiej "Restauracji Osiedlowej". Zostałem tam kiedyś zaproszony na urodzinowy obiad przez babcię, ciocię oraz wujka i od tamtej pory polubiłem ten lokal. To sympatyczna stołówka z bardzo smacznym, domowym jedzeniem.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!




Smacznego =)

Dzień Ojca

Wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Ojca 
życzy 
Maciek


poniedziałek, 17 czerwca 2019

Curry

Cześć =) Dziś zapraszam na aromatycznego kurczaka w sosie curry. Jest to wspaniała i jedna z flagowych potraw kuchni indyjskiej, której nauczyłem się od zaprzyjaźnionych Hindusów podczas mojego pobytu w Anglii.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania curry w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!



Potrzebne będą:
- 1/2 kg filetów z piersi z kurczaka
- 50g masła
- 150 ml jogurtu naturalnego
- 2 cebule
- 15g curry
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3-4 ząbki czosnku

Sposób wykonania:
1) Cebulę myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy czosnek i dusimy razem na maśle nie rumieniąc.
2) Po przestudzeniu dodajemy jogurt, curry i koncentrat pomidorowy.
3) Filety z piersi kurczaka myjemy i kroimy na kawałki.
4) Zalewamy przygotowanym sosem curry i odstawiamy na 1 godzinę w chłodnym miejscu.
5) Następnie dusimy całość pod przykryciem przez około 30 minut.


Smacznego =)

Kanapki z szynką, serem, sałatą, jajkiem, rzodkiewką, pomidorem i szczypiorkiem (2)

Cześć =) Kanapki, to temat rzeka i mógłbym pisać o nich bardzo długo, bo po prostu znam się na nich. Agnieszka powiedziała mi kiedyś, że moje kanapki mają w sobie coś ze sztuki.
Mam do nich duży sentyment, a ich układanie sprawia mi wielką radość. Przygotowywanie i składanie kanapek, to jedna z moich ulubionych form spędzania wolnego czasu.
Moją przygodę z gotowaniem zaczynałem od kanapek i szło mi na tyle dobrze, że zdobyłem pseudonim "Pan Kanapka".
Kanapki robię bardzo często, ponieważ są smaczne, kolorowe i dobre na każdą okazję.
Dziś zapraszam na kanapki z szynką, żółtym serem, sałatą, jajkiem, rzodkiewką, pomidorem i szczypiorkiem.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takich kanapek, ponieważ naprawdę warto!





Smacznego =)

niedziela, 16 czerwca 2019

Pizza w "Al Capone" (2)

Cześć =) Tydzień temu Kasztanowa Kuchnia odwiedziła Inowrocław, gdzie przy okazji odwiedzin u rodziców, zjadła pizzę w ulubionej inowrocławskiej pizzerii, czyli pizzerii "Al. Capone". Była to pizza z: sosem, serem, szynką, krewetkami i tuńczykiem.
Zachęcam wszystkich do zjedzenia lub samodzielnego przygotowania takiej pizzy, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

Jajka sadzone (19)

Cześć =) Uwielbiam jeść jajka sadzone, zwłaszcza w towarzystwie ulubionych dodatków. To prosty obiad, który można przygotować w środku tygodnia lub w sobotę, gdy mamy dużo innych zajęć. Jajka sadzone można jeść również na śniadanie.
Przygotowanie jajek sadzonych jest bardzo łatwe. Można je smażyć na smalcu lub oleju, ale osobiście lubię na maśle.
Jajka należy wbijać z minimalnej wysokości, na bardzo dobrze rozgrzany tłuszcz, żeby nie rozpłynęły się po patelni.
Jajka sadzone podajemy z wybranymi dodatkami. W tym przypadku prezentuję jajka sadzone podane z ziemniakami i fasolką szparagową ugotowanymi na parze w parowarze oraz pomidorem.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!




Smacznego =)

Kotlet schabowy (17)

Cześć =) Kotlet schabowy, to jedno z najbardziej popularnych dań, które gości na polskich stołach.
W tej wersji kotlet schabowy podałem z ziemniakami, pieczarkami i białymi szparagami ugotowanymi na parze w parowarze.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania kotletów w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- kilka plastrów schabu wieprzowego (w zależności od ilości osób)
- wybrane warzywa
- sól, pieprz
- wybrane przyprawy i zioła (w tym przypadku użyłem ostrej papryki)
- oliwa lub inny tłuszcz

Sposób wykonania:
1) Plastry schabu wieprzowego okrajamy z białych elementów, po czym rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety.
2) Przyprawiamy solą i pieprzem oraz opcjonalnie innymi przyprawami lub ziołami.
3) Przygotowujemy produkty do panierki, czyli: rozbełtane w misce jajko i bułkę tartą.
4) Kotlety panierujemy w ten sposób, że najpierw maczamy je kolejno z obu stron w jajku, a następnie obtaczamy dokładnie w bułce tartej.
5) Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy na niej kotlety, na średnim ogniu, aż zarumienią się (około 2-3 minut z każdej strony).


Smacznego =)

wtorek, 4 czerwca 2019

Pieczone udka z gęsi (9)

Cześć =) Dziś zapraszam na pieczone udka z gęsi.
Gęsina stała się znakiem firmowym naszego bloga. Kasztanowa Kuchnia jest ambasadorem polskiej gęsiny.
Najlepsze polskie gęsi pochodzą z moich rodzinnych Kujaw - są to gęsi białe kołudzkie, które od kilku lat uznane są jako odrębna rasa. Natomiast handlowa, towarowa gęś, wywodząca się z gęsi kołudzkiej - nazywana jest gęsią owsianą.
Udka z gęsi podane zostały z zielonymi szparagami ugotowanymi na parze w parowarze, pieczonymi ziemniakami i pomidorkami koktajlowymi.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania udek z gęsi w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- udka z gęsi
- sól
- pieprz
- majeranek

Sposób wykonania:
1) Udka z gęsi nacinamy od strony skóry w 2-3 miejscach, oczyszczamy końcówkę kości (odcinamy skórę i ścięgna), przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem i majerankiem, a następnie odkładamy na trochę do lodówki.
2) Do naczynia żaroodpornego wlewamy 3 łyżki wody, wkładamy do niego udka z gęsi skórą do dołu, a następnie wkładamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C.
3) Udka z gęsi pieczemy pod przykryciem 3 godziny, z takim zastrzeżeniem, że pierwszą godzinę pieczemy skórą do dołu, drugą godzinę skórą do góry, a ostatnią godzinę skórą do góry, ale bez przykrycia tak, aby skóra stała się bardziej chrupka i wypieczona.
4) Mniej więcej co 20 minut podlewamy udka tłuszczem, który wytapia się podczas ich pieczenia.




Smacznego =)

Tatar z pstrąga

Cześć =) Tatar z pstrąga, to wspaniała odmiana od tradycyjnego tatara. Ryba ta doskonale nadaje się do jego przygotowania.
Taki tatar, a raczej sushi z pstrąga, można podać z chlebem lub na chlebie. Doskonale smakuje obłożony plasterkami kiszonego ogórka.


Potrzebne będą:
- 25 dg filetu z pstrąga
- 1 cebula
- pieprz ziołowy
- 2-3 łyżki oliwy/oleju
- szczypta soli

Sposób wykonania:
1) Mięso z pstrąga oddzielamy od skóry, a następnie drobno kroimy.
2) Cebulę drobno siekamy, dodajemy do ryby, po czym mieszamy.
3) Całość skrapiamy olejem, dodajemy szczyptę pieprzu, odrobine soli i znów mieszamy.


Smacznego =)

Pieczony bażant

Cześć =) Dziś zapraszam na pieczonego bażanta. Bardzo lubię to mięso, ponieważ jestem miłośnikiem dziczyzny. Pamiętam, ze jako dziecko jadłem go bardzo często, ponieważ mój dziadek był myśliwym.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania bażanta w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!





Potrzebne będą:
- 1 bażant
- pieczarki
- 2 średnie cebule
- 5 ząbków czosnku
- inne ulubione warzywa wg uznania, w tym przypadku były to ziemniaki upieczone razem z bażantem oraz białe szparagi ugotowane na parze i pomidorki koktajlowe

Do marynaty:
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1 szczypta tymianku
- 1 szczypta rozmarynu
- 1 szczypta kolendry
- 1/3 łyżeczki soli
- 2 spore szczypty pieprzu

Sposób wykonania:
1) Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą i nacieramy nią bażanta. Zamarynowanego ptaka odstawiamy do lodówki na około 24 godziny.
2) Po tym czasie kładziemy go w naczyniu żaroodpornym, a dookoła układamy pieczarki, pokrojona w większe kawałki cebulę i pieczarki.
3) Naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C i pieczemy 40 minut pod przykryciem, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni C i pieczemy jeszcze 20 minut bez przykrycia.




Smacznego =)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...