sobota, 31 grudnia 2016

piątek, 30 grudnia 2016

Pieczony pstrąg łososiowy (3)

Cześć =) Pstrąg łososiowy niewiele różni się wyglądem i smakiem od łososia i można go przyrządzać na podobne, jak łososia, sposoby. Smakiem bardziej przypomina łososia, niż pstrąga.
Dziś przedstawiamy filet z pstrąga łososiowego upieczony w całości, przyprawiony solą i pieprzem, sporą ilością czosnku i koperku oraz sokiem z cytryny. Filety skropione oliwą pieczemy ok. 15-20 minut w 200 stopniach C. Podajemy na ciepło lub zimno z bukietem ulubionych warzyw =)



Smacznego =)
Agnieszka

sobota, 24 grudnia 2016

Wigilia i Święta Bożego Narodzenia

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia 
życzy 
Kasztanowa Kuchnia 

 



Opłatek:



Barszcz:



Paszteciki:


Chleb:



Karp:



Sałatka:


Zrazy wołowe:


Groch z kapustą:


Kapusta gotowana:


Sałatka:


Szynka:


Galaretka:


Śledź w oleju:



Biała kiełbasa:


Bigos:









=)

piątek, 23 grudnia 2016

Przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia

Cześć =) Jak co roku brałem czynny udział w przygotowaniach do Świąt =)

Smażenie wigilijnego karpia:





Przygotowywanie sałatki jarzynowej:


Przygotowywanie zrazów wołowych:




Smacznego =)

poniedziałek, 19 grudnia 2016

Pieczone udka z gęsi (4)

Cześć =) Dziś zapraszam na pieczone udka z gęsi, które upiekłem z okazji moich urodzin.
Gęsina stała się, obok dziczyzny, znakiem firmowym naszego bloga. Kasztanowa Kuchnia jest ambasadorem polskiej gęsiny.
Najlepsze polskie gęsi pochodzą z moich rodzinnych Kujaw - są to gęsi białe kołudzkie, które od ponad dwóch lat uznane są jako odrębna rasa. Natomiast handlowa, towarowa gęś, wywodząca się gęsi kołudzkiej - nazywana jest gęsią owsianą.
Udka z gęsi podane zostały z ziemniakami pieczonymi w ziołach i marchewką ugotowaną na parze.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania pieczonych udek z gęsi, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- udka z gęsi (udka z gęsi są bardzo duże, średnio 2 razy większe od udek z kurczaka)
- sól
- pieprz
- majeranek

Sposób wykonania:
1) Udka z gęsi nacinamy od strony skóry w 2-3 miejscach, oczyszczamy końcówkę kości (odcinamy skórę i ścięgna),  przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem i majerankiem, a następnie odkładamy na noc do lodówki.
2) Do naczynia żaroodpornego wlewamy 3 łyżki wody, wkładamy do niego udka z gęsi skórą do dołu, a następnie wkładamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.
3) Udka z gęsi pieczemy pod przykryciem około 3 godziny, z takim zastrzeżeniem, że pierwszą godzinę pieczemy skórą do dołu, drugą godzinę skórą do góry, a ostatnią godzinę skórą do góry, ale bez przykrycia tak, aby skóra stała się bardziej chrupka i wypieczona.
4) Mniej więcej co 20 minut podlewamy udka tłuszczem, który wytapia się podczas ich pieczenia.



Smacznego =)

Grudniowy obiad u babci Krysi

Cześć =) Obiad u babci Krysi, to zawsze duże wydarzenie, niezależnie od liczby gości i okazji lub jej braku.
Babcia preferuje tradycyjną kuchnię polską i takie też podaje dania. 
Podczas ostatniej wizyty u babci Krysi i dziadka Czesława, babcia podała kotlety mielone w towarzystwie podsmażanych ziemniaków i ogórków kiszonych ze słoja, po który dziadek zawsze schodzi do piwnicy.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!



Smacznego =)

Zupa ogórkowa (16) babci Krysi

Cześć =) Jak już wielokrotnie wspominałem, zupa ogórkowa, to jedna z moich ulubionych zup, ale wśród wielu wersji jakie jadłem - szczególne miejsce zajmuje zupa ogórkowa babci Krysi.
Podczas każdej wizyty u babci Krysi i dziadka Czesława w Bydgoszczy - dostaję kilka słoików takiej zupy, która robiona jest z ogórków kiszonych ze słoja, po który dziadek zawsze schodzi do piwnicy.
Zapraszam wszystkich na talerz ogórkowej, a po obiedzie na obowiązkowy spacer po parku, bądź lesie!


Smacznego =)

Surówka z pekinki a la coleslaw

Cześć =) Orzeźwiająca surówka z kapusty w stylu "coleslaw" jest zawsze dobrym i mile widzianym dodatkiem do wszelkich smażonych lub pieczonych mięs i ryb =)


Potrzebne będą:
- mała kapusta pekińska (ok. 2-2,5 szklanki posiekanej)
- mała drobno posiekana cebula
- 4-5 rzodkiewek startych na grubej tarce
- 1 marchewka starta na grubej tarce
- sos: po czubatej łyżce jogurtu i majonezu, odrobina keczupu i musztardy, papryka
- sól i pieprz do smaku
- świeża pietruszka lub koperek

Sposób wykonania:
1) W większej misce mieszamy wszystkie warzywa.
2) Mieszamy wszystkie składniki sosu i dodajemy do warzyw w misce.
3) Surówkę można spożīwać od razu lub w przeciągu następnego dnia-dwóch.

Smacznego =)
Agnieszka

czwartek, 15 grudnia 2016

Zupa z białej fasoli

Cześć =) Dziś w Kasztanowej Kuchni rozgrzewająca zupa fasolowa,
z wyraźnie czosnkowo-majerankową nutą smakową =)


Potrzebne będą:
- 300g suchej białej fasoli
- 2 litry dowolnego wywaru/bulionu/rosołu (tu był drobiowy, z indyka)
- 2-3 listki laurowe
- kilka kulek ziela angielskiego
- 1 czubata łyżka suszonego majeranku
- 2 cebule (drobno posiekane)
- 3-4 ząbki czosnku (rozdrobnione w prasce)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1-2 marchewki (starte)
- 1-2 ziemniaki (starte)
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka wędzonej papryki (słodkiej lub ostrej, wedle uznania)
- świeża zielenina, jak pietruszka, majeranek, oregano

Sposób wykonania:
1) Fasolę namaczamy na noc w ilości wody podwójnej do fasoli.
2) Przed gotowaniem fasolę odcedzamy z wody, w której się moczyła i przepłukujemy.
3) Gotujemy fasolę w wywarze z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i majeranku, do miękkości, ok. 2 godziny (czas gotowania będzie zależał od wielkości fasoli; 2 godziny to przybliżony czas na fasolę dużą, jak np. "jasiek").
4) W tym czasie rozgrzewamy masło z oliwą na patelni i kilka minut szklimy na nim cebulę z czosnkiem, mieszając, po czym przykrywamy i dusimy na minimalnym ogniu ok. 15-20 minut.
5) Gdy fasola będzie już miękka, dodajemy do garnka startą marchew i ziemniaki, cebulę z czosnkiem z patelni, doprawiamy solą i pieprzem oraz wędzoną papryką, po czym gotujemy kolejne 10-15 minut. Jeśli zechcemy dodatkowo zagęścić zupę, można tłuczkiem do ziemniaków rozgnieść trochę fasoli w garnku.
6) Na ostanie minuty gotowania można dodać garść świeżego majeranku lub oregano, a po wyłączeniu gazu posiekaną natkę pietruszki.


Smacznego =)
 Agnieszka
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...