niedziela, 4 września 2016

Grzybowy gulasz z dzika

Cześć =) Dziś Kasztanowa Kuchnia zaprasza na kolejne danie ze swojej ulubionej dziczyzny: gulasz z dzika z sosie grzybowym =)
Danie to ma klasyczny smak kuchni polskiej, a jako przyprawa została użyta Marynata Staropolska Kamisa. Jest to wyjątkowo dobrze wyważona smakowo mieszanka ziół, lecz można zamiast niej użyć swoich ulubionych przypraw do czerwonego mięsa. Dobrze jednak, aby znalazły się w tej kompozycji czosnek, jałowiec, majeranek.
Dzisiejszy gulasz jest daniem wyjątkowo prostym w przygotowaniu, a bardzo satysfakcjonujący smakowo efekt końcowy zawdzięczamy długiemu gotowaniu wcześniej zamarynowanego w przyprawach mięsa. Jeśli chodzi o grzyby, tu zostały użyte kozaki (koźlarze), ale świetnie będą pasować każde inne z rodziny podgrzybkowatych lub dowolne grzyby leśne, a i pieczarki, jeśli tylko takowe posiadamy. Podobny gulasz można wykonać również z innego mięsa wymagającego długiego gotowania, jak wołowina z karku lub udźca, karkówka wieprzowa, czy inna dziczyzna. Jeśli zaś chcielibyśmy gulasz taki zrobić z miękkiego mięsa, jak np. schab wieprzowy lub pierś drobiowa, czas gotowania wystarczy skrócić do 30-40 minut. Szczególnie jednak polecamy tu mięso z dzika, podobne w smaku do wieprzowiny hodowlanej, ale z dodatkiem leśnego charakteru =)



Potrzebne będą:
- ok. 600g mięsa gulaszowego z dzika
- sól, pieprz i ulubiona mieszanka ziołowa, np. Marynata Staropolska Kamisa
- 1 łyżka oleju
- 1 szalotka ew. mała cebula
- 1/2 litra wody
- spora garść suszonych grzybów
- 1 łyżeczka mąki
- 4 łyżki słodkiej śmietany 30%
- 1 czubata łyżka bardzo drobno posiekanej zielonej pietruszki



1) Pokrojone mięso przyprawiamy solą, pieprzem i mieszanką ziołową i tak przyprawione zostawiamy w lodówce na kilka godzin lub najlepiej na noc.


2) Grzyby zalewamy zimną wodą na kilka minut i odcedzamy, by pozbyć się ew. piasku.
3) Rozgrzewamy olej i szklimy na nim szalotkę.
4) Dodajemy na patelnię mięso i rumienimy ze wszystkich stron.


5) Dodajemy grzyby, wodę i dusimy 1 godzinę.


6) Mąkę mieszamy w małej miseczce ze śmietaną na gładką, bezgrudkową emulsję i dodajemy do sosu.
7) Dodajemy pietruszkę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu kolejne 20-30 minut, aż mięso będzie idealnie miękkie.



Smacznego =)
Agnieszka

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...