wtorek, 30 sierpnia 2016

Zupa pieczarkowa

Cześć =) Zupa pieczarkowa, czy grzybowa, to jedne z moich ulubionych zup, ponieważ bardzo lubię grzyby.
To jeden z wielu smaków dzieciństwa, który kojarzy mi się nieodłącznie z obiadami u babci Krysi, które zawsze dla nas szykuje.
W mojej zupie pieczarkowej musi być dużo pieczarek, makaronu i natki pietruszki. Śmietana kremówka nadaje jej cudownego smaku.
Zupa pieczarkowa smakuje doskonale o każdej porze roku, jest lekka, ale zarazem bardzo sycąca.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania zupy pieczarkowej w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


 Potrzebne będą:
- 2 udka z kurczaka
- 500-600 g pieczarek
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 250 ml śmietany kremówki
- sól
- pieprz
- makaron
- natka pietruszki

Sposób wykonania:
1) Warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w plasterki.
2) Udka myjemy, osuszamy, wkładamy do garnka, zalewamy 1,5 l wody, solimy i dodajemy warzywa, a następnie gotujemy przez około 40 minut.
3) Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy cebulę i pieczarki, po czym całość podsmażamy.
4) Po 40-50 minutach gotowania się wywaru rosołowego, dodajemy do niego podsmażone pieczarki i cebulę oraz śmietanę kremówkę, po czym gotujemy całość przez około 20 minut.
5) Makaron gotujemy osobno, nakładamy go na talerze/miski, zalewamy zupą i posypujemy natką pietruszki.


Smacznego =)

poniedziałek, 29 sierpnia 2016

Kotlet schabowy (4)

Cześć =) Kotlet schabowy, to jedno z najbardziej popularnych dań, które gości na polskich stołach.
W tej wersji kotlet schabowy podałem z podsmażanymi ziemniakami, wcześniej ugotowanymi na parze w parowarze i zasmażaną kiszoną kapustą.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego zrobienia kotletów schabowych w ten sposób, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- kilka plastrów schabu wieprzowego (w zależności od ilości osób)
- wybrane warzywa (w tym przypadku jest to zasmażana kapusta kiszona)
- sól, pieprz
- wybrane przyprawy i zioła, które lubimy (w tym przypadku użyłem ostrej papryki i curry)
- oliwa lub inny tłuszcz

Sposób wykonania:
1) Plastry schabu wieprzowego okrajamy z białych elementów (tzw. tłuścinek), po czym rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety.
2) Przyprawiamy solą i pieprzem oraz opcjonalnie innymi przyprawami lub ziołami.
3) Przygotowujemy produkty do panierki, czyli: rozbełtane w misce jajko i bułkę tartą.
4) Kotlety panierujemy w ten sposób, że najpierw maczamy je kolejno z obu stron w jajku, a następnie obtaczamy dokładnie w bułce tartej.
5) Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kotlety, na średnim ogniu, aż zarumienią się (około 3-5 minut z każdej strony, w zależności od tego, jak mocno wysmażone lubimy). Do patelni, obok kotletów, można wlać resztę jajka i również je usmażyć.

Smacznego =)

czwartek, 18 sierpnia 2016

Kiełbasa smażona z cebulą i ziemniakami

Cześć =) Gdy mamy ochotę na szybki i pożywny posiłek, bez większego wkładu czasu i pracy w przygotowanie, świetnym rozwiązaniem jest przyrządzenie kiełbasy usmażonej z ziemniakami i cebulą.
Smażona kiełbasa z cebulą to bardzo popularny i szybki posiłek. Miękka, skarmelizowana cebula bardzo dobrze pasuje do wyrazistej w smaku, wędzonej kiełbasy. Takie proste danie może być prawdziwym rarytasem, jeśli uda nam się zdobyć swojską kiełbasę wyrabianą tradycyjnym sposobem. W tej wersji jest to kiełbasa śląska.
Do tego szybko przesmażone plasterki ziemniaków i obiad gotowy w 15 minut.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą (na 4 porcje):
- oliwa lub olej do smażenia
- 3-4 cebule
- 4 wędzone kiełbasy
- kilka ziemniaków

Sposób wykonania:
1) Cebulę kroimy na średnie, najlepiej podłużne kawałki, po czym smażymy na wolnym ogniu ok. 15-20 minut, aż będzie miękka i złocista.
2) Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry i smażymy, aż będą miękkie. W tej wersji ziemniaki zostały ugotowane na parze w parowarze (można ugotować w wodzie, w garnku), wystudzone, obrane ze skóry, pokrojone w plastry i podsmażone na patelni.
3) Na talerze wykładamy po dużej garści listków roszponki oraz po kilka cząstek mandarynki.
4) Kiełbaski przyprawiamy ulubionymi przyprawami, wrzucamy na rozgrzany na patelni tłuszcz, po czym smażymy z obu stron po kilka minut z każdej strony, aż będą ładnie przysmażone. W tym przypadku kiełbaski grillowałem na patelni grillowej.

Smacznego =)

piątek, 12 sierpnia 2016

Zupa klopsowa

Cześć =) Zupa klopsowa, to zupa, która jest bardzo znana i chętnie jedzona w mojej rodzinie, ale z kolei mało znana wśród innych ludzi. Zazwyczaj, gdy mówię komuś o zupie klopsowej, to mało kto wie o czym mowa.
Zupę klopsową poznałem dzięki kuchni babci Krysi, która bardzo często nas nią gości.
Jest to raczej potrawa samodzielna, niż jako pierwsze danie, ze względu na obecność klopsów.
Poniższy przepis otrzymałem od matki, która odtworzyła tą zupę, kosztując zupy klopsowej babci Krysi. Dziś zapraszam na zupę klopsową, którą podała mi w ubiegłą niedziele babcia Krysia, podczas mojej wizyty u niej.
Zachęcam do zrobienia takiej zupy, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- 500g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego (w tym przypadku jest to mięso wołowe)
- włoszczyzna
- sok z połowy cytryny (lub w płynie)
- 2-3  łyżki śmietany do zupy słodkiej (30%)
- cebula
- jajko
- bułka
- sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

Sposób wykonania:
1)Warzywa gotować w osolonej wodzie przez 30 minut.
2) Dodać ziele angielskie i liść laurowy.
3) Podczas gotowania warzyw, namoczyć bułkę w wodzie, aż będzie miękka. Wydusić w ręce. Dodać do mięsa. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę. Wbić całe jajko. Dodać 3 szczypty soli, 3 szczypty pieprzu i 3 szczypty majeranku. Wymieszać. Uformować niewielkie kulki mięsne (klopsy).
4) Po 30 minutach gotowania warzyw, dodać do garnka uformowane kulki mięsne.
5) Gotować do miękkości mięsa, czyli około godzinę. Posmakować.
6) Wlać sok z połowy cytryny. Chwilę zagotować.
7)  Na samym końcu dodać słodką śmietanę. Zagotować.
8) Ziemniaki ugotować osobno.

Smacznego =)

czwartek, 11 sierpnia 2016

Kolacja na Kujawach (17)

Cześć =) Dziś kolejny wpis z cyklu "śniadania i kolacje", a konkretnie jedna z kolacji u rodziców na Kujawach, w Inowrocławiu.
Zawsze, gdy przyjeżdżam na Kujawy - matka kupuje oraz przyrządza różne i smaczne rzeczy. Tym razem zjadłem sałatkę, złożoną z sałaty, jajek na twardo, szynki, sera feta, oliwek zielonych i czarnych, pestek dyni oraz pomidora. Jako przyprawy zastosowałem po prostu sól i pieprz.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiej kolacji, ponieważ naprawdę warto!




Smacznego =)

Śniadanie (25)

Cześć =) Śniadanie, to niezwykle istotny punkt naszej codziennej diety.
Kasztanowa Kuchnia od początku swojego istnienia stara się promować kulturę jedzenia śniadań, proponując wszelkiego rodzaju kanapki, sałatki, przekąski itp.
Dziś zapraszam na śniadanie, na które składa się jajecznica z 4 jaj, na maśle i ze szczypiorkiem oraz kanapka z chleba żytniego, pomidora malinowego i szczypiorku.
Zachęcam wszystkich do przygotowania takiego śniadania, ponieważ naprawdę warto!



Smacznego =)

Pieczone udka z gęsi (5)

Cześć =) Dziś zapraszam na pieczone udko z gęsi, które zjadła Agnieszka w bydgoskiej restauracji "Stary Port 13", podczas III Weekendu na Wyspie Młyńskiej.
Gęsina stała się, obok dziczyzny, znakiem firmowym naszego bloga. Kasztanowa Kuchnia jest ambasadorem polskiej gęsiny.
Gęś najlepsza jest jesienią, stąd hasło "gęsina na świętego Marcina", czyli 11 listopada.
Najlepsze polskie gęsi pochodzą z moich rodzinnych Kujaw - są to gęsi białe kołudzkie, które od 2 lat uznane są jako odrębna rasa. Natomiast handlowa, towarowa gęś, wywodząca się gęsi kołudzkiej - nazywana jest gęsią owsianą.
Mój przepis na pieczone udka z gęsi znajduje się tutaj.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania pieczonych udek z gęsi, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

"Pod Dębem"

Cześć =) Dziś chciałbym zaprezentować wspaniałe potrawy, które zjedliśmy wraz z prawie całą rodziną, w bydgoskiej restauracji "Pod Dębem", mieszczącej się przy ulicy Fordońskiej.
Restaurację tą polecam z czystym sumieniem. Na pewno będę do niej często powracał.
Podczas naszego obiadu, ja zjadłem barszcz czerwony oraz eskalopy wieprzowe w sosie śmietanowym, podane w towarzystwie buraczków i kartofli.
Zachęcam wszystkich do odwiedzin restauracji "Pod Dębem" w Bydgoszczy i do takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!



Smacznego =)

czwartek, 4 sierpnia 2016

Jajecznica (21) z szynką

Cześć =) Uwielbiam jajka w każdej formie. Jedną z nich jest jajecznica, która jest jednym z najpopularniejszych dań śniadaniowych.
Jajecznicę smażę bardzo często, ponieważ jest smaczna, zdrowa i ma taki piękny kolor.
Dobra jajecznica to nie tylko efekt odpowiedniej techniki. W równym, a może nawet większym stopniu liczy się jakość składników.
Dziś zapraszam na jajecznicę z 6 jaj, z dodatkiem szynki i szczypiorku, podanej w towarzystwie pomidorów malinowych i kanapek z twarogiem.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiej jajecznicy, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą (na 1 porcję):
- 2-3 jajka (w tej wersji zrobiłem dla siebie jajecznicę z 6 jajek)
- łyżka masła
- sól
- szynka
- szczypiorek (opcjonalnie)

Sposób wykonania:
1) Nie przyprawiamy jajecznicy na początku, ale dopiero przed samym podaniem. Jeżeli dodamy sól na początku smażenia, jajecznica będzie bardziej wodnista i trudno będzie osiągnąć idealną konsystencję.
2) Smażenie jajecznicy rozpoczynamy na zimnej patelni i na małym ogniu - nie idziemy na skróty.
3) Masła nie rozpuszczamy, tylko dodajemy je na patelnię zimne, razem z rozbitymi jajkami.



4) W trakcie smażenia cały czas mieszamy zawartość patelni. Kiedy jajka zaczynają się ścinać, zdejmujemy patelnię z ognia i cały czas mieszamy, a kiedy uzyskamy jednolitą, kremową konsystencję, wstawiamy jajecznicę z powrotem na ogień i tak samo postępujemy nawet kilka razy.





5) Najważniejsze to chronić jajecznicę przed przesmażeniem, więc kiedy konsystencja jajecznicy wydaje się już idealna, nie możemy dopuścić, żeby jajka jeszcze bardziej się ścięły - wtedy jajecznica będzie twarda i sucha (żeby temu zapobiec można także opcjonalnie dodać łyżkę zimnej śmietany, która szybko ustabilizuje temperaturę na patelni i wzbogaci smak całego dania).
6) Wszelkie dodatki dodajemy pod sam koniec smażenia. W tym przypadku jest to szynka, którą kroimy w kostkę oraz posiekany szczypiorek.

Smacznego =)

wtorek, 2 sierpnia 2016

Ziemniaki pieczone z cebulą i boczkiem

Cześć =) Ziemniaki zapiekane z cebulą i boczkiem mogą stanowić smakowitą przekąskę lub samoistny posiłek.
Bardzo dobrze sprawdzają się w towarzystwie orzeźwiających w smaku surówek lub sałatek,
w których skład wchodzą kiszone lub marynowane warzywa =)


Potrzebne będą:
- ziemniaki
- cebula pokrojona w cienkie plastry
- wędzony boczek pokrojony w cienki plastry
- sól
- pieprz
- zioła prowansalskie
- oliwa z oliwek

Sposób wykonania:
1) Ziemniaki myjemy do czystości, ale nie obieramy. Kroimy w plastry o grubości 1,5-2cm lub jeśli ziemniaki są mniejsze, to przekrawamy na połówki i ścinamy lekko na dole tak, aby połówka mogła stabilnie stać.
2) Wrzucamy pokrojone ziemniaki do miski, posypujemy solą, pieprzem i ziołami, lekko skrapiamy oliwą i mieszamy dokładnie, aby wszystkie ziemniaki były jednolicie przyprawione.
3) Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni C.
4) Na blachę do pieczenia kładziemy papier pergaminowy lub folię aluminiową, a następnie układamy kawałki ziemniaków.
5) Na każdy kawałek ziemniaka kładziemy plasterek cebuli i boczek, a na końcu przytwierdzamy to wykałaczką. Spięcie wykałaczką zapobiega zsuwaniu topiącego się boczku z ziemniaków.


6) Pieczemy ok 30 minut lub nieco dłużej, sprawdzając czy ziemniaki są już miękkie.



Smacznego =)
Agnieszka

Ogórki kiszone ze słoja, po który dziadek zawsze schodzi do piwnicy (3)

Cześć =) Podczas każdej wizyty u babci Krysi i dziadka Czesława, gdy babcia kończy gotować obiad - dziadek zawsze schodzi do piwnicy po kilka słoików ogórków.
Część zawsze przeznaczona jest na obiad, a część dla gości do zabrania ze sobą.
Słoik ogórków kiszonych, po który dziadek zawsze schodzi do piwnicy, to już nasza rodzinna tradycja.
Ogórki mają specyficzny, niezapomniany smak i aromat, który będę starał się powtórzyć przy kiszeniu własnych ogórków. 
Ogórki kiszone, po które dziadek zawsze schodzi do piwnicy nadają się do jedzenia "tak", jak również do kanapek, sałatek czy do zupy ogórkowej.
Zapraszam na ogórki kiszone ze słoja, po który dziadek zawsze schodzi do piwnicy!


Słój z ogórkami:




Ogórek ze słoja i sok z kiszonych ogórków:



Piwnica, do której dziadek zawsze schodzi po ogórki:


Ogórek ze słoja i scyzoryk dziadka Czesława:


Smacznego =)

Kanapki z twarożkiem wiejskim i ogórkiem kiszonym

Cześć =) Bardzo lubię twaróg. Kanapka z twarogiem i ogórkiem kiszonym, to jedna z moich ulubionych kanapek.
W zależności od chęci i czasu, twaróg robię samodzielnie lub kupuję. Przepis na mój twaróg znajduje się tutaj.
Kanapki z twarogiem, to gratka dla miłośników serów oraz zdrowego jedzenia. Dziś zapraszam na kanapki z twarożkiem wiejskim, który otrzymałem od rodziny, podczas wizyty w Bukowie Małej, w domu rodzinnym dziadka Czesława. Fotorelacja z tej wycieczki znajduje się tutaj.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania twarogu i kanapek z twarożkiem wiejskim i ogórkiem kiszonym, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...