piątek, 29 stycznia 2016

Kwaśnica (4)

Cześć =) Dziś przedstawiam zupę, którą po raz pierwszy jadłem 2 lata temu na Podhalu, podczas mojej wizyty u zaprzyjaźnionej rodziny góralskiej.
Kwaśnica, to zupa z kiszonej kapusty, na żeberkach. Jest to zupa typowo góralska. Kwaśnica tym różni się od kapuśniaku, że nie dodaje się do niej jarzyn, ale za to wlewa się do niej sok z pod kapusty.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego ugotowania kwaśnicy, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- 500 g żeberek wieprzowych (najlepiej wędzonych, ale mogą być surowe)
- 1 kg kiszonej kapusty
- 10 dg wędzonego boczku
- sok z kiszonej kapusty
- 1 cebula
- 3 kulki ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- łyżeczka kminku
- sól, pieprz do smaku
- kilka ziemniaków




Sposób wykonania:
1) Żeberka umieszczamy w garnku, zalewamy około 2 litrami zimnej wody i zagotowujemy na wolnym ogniu.
2) Kiszoną kapustę odciskamy z soku i kroimy na mniejsze kawałki, a następnie dodajemy do gotujących się żeberek.


3) Dodajemy listki laurowe i ziele angielskie oraz sok z kiszonej kapusty, a następnie gotujemy przez około 2 godziny - do miękkości mięsa (nie zaszkodzi dłużej). Dodajemy resztę przypraw.


4) Pokrojony w kostkę boczek wytapiamy na patelni, dodajemy posiekaną cebulę i wszystko razem podsmażamy, po czym dodajemy do zupy i zagotowujemy jeszcze przez kilkanaście minut.



5) Ugotowane żeberka wyciągamy z zupy, okrawamy mięso z kości, po czym wrzucamy je z powrotem do zupy.


6) Ziemniaki gotujemy osobno i dodajemy do zupy.


Smacznego =)

2 komentarze:

  1. jak kapuśniak to jeszcze z kaszą jęczmienną

    -----------------------------------------------------

    http://bit.ly/2exPe2V

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...