wtorek, 19 stycznia 2016

Krupnik (5)

Cześć =) Nie ma nic lepszego na listopadowe, grudniowe czy styczniowe chłody, niż gęsta, jesienno - zimowa zupa, jaką jest krupnik - ulubiona zupa babci Trudzi i którą robi najlepiej.
Tradycyjny krupnik każdy z nas zna doskonale. Gęsty, o niezapomnianym smaku.
Sekretem krupniku jest kleistość, którą zawdzięcza gotowanej w nim kaszy jęczmiennej. Krupnik jest zupą smaczna i pożywną, pełną warzyw. 
Krupnik warto jeść, a żeby nie było nudno, można go modyfikować na wiele sposobów, wykorzystując ulubione zioła, przyprawy, warzywa.
Zazwyczaj gotuję krupnik na wieprzowinie i podrobach, ale tym razem zrobiłem na samych żeberkach wieprzowych i łopatce wieprzowej.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania krupniku w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


Składniki:
- 250 g żeberek wieprzowych
- 2 grube plastry łopatki wieprzowej
- 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
- włoszczyzna
- 5-6 ziemniaków
- liść laurowy, kubaba (ziele angielskie)
- sól, pieprz

Sposób wykonania:
1) Mięso myjemy, łopatkę kroimy w średniodużą kostkę, a następnie wraz z żeberkami wkładamy do garnka, zalewamy 2 l zimnej wody, dodajemy kubabę, liść laurowy i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 30 minut.
2) Marchew, pietruszki i seler obieramy, ścieramy na tarce, a następnie dodajemy do zupy razem z porem w całości. Dodajemy sól i pieprz, gotować kolejne 15 minut.
3) Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz kaszę. Ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Możemy też dodać trochę suszonych grzybów. Gotujemy na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie (ok. 40 minut), od czasu do czasu mieszając. Następnie wyjmujemy por i rozlewamy zupę do talerzy.
 Smacznego =)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...