czwartek, 31 grudnia 2015

Sylwester i Nowy Rok

Wspaniałej zabawy Sylwestrowej oraz Szczęśliwego Nowego Roku 2016
życzy
Kasztanowa Kuchnia


=)
 
Agnieszka / Maciek

środa, 23 grudnia 2015

Wigilia i Święta Bożego Narodzenia

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia
życzy 
Kasztanowa Kuchnia =)




Opłatek:


Barszcz z uszkami:


Chleb:


Karp:




Sałatka warzywna:


Śledzie:



Pierogi z kapustą i grzybami:


Galaretka drobiowa:


Pieczona karkówka i szynka:







Jamnik =)


Biała kiełbasa:









video


=)

Przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia

Cześć =) Jak co roku brałem czynny udział w przygotowaniach do Świąt =)

Smażenie wigilijnego karpia:






Przed podaniem karpia na wigilijny stół - osobiście zdegustowałem go w kuchni =)



Smacznego =)

wtorek, 22 grudnia 2015

Tradycyjna sałatka warzywna

Cześć =) Tegoroczne święta spędzam u rodziców oraz u babci, drugiej babci i dziadka. Przyjechała także moja matka chrzestna z Niemiec.
Jednym ze stałych przysmaków, jakie robimy na każde święta - jest sałatka warzywna.
Specjalizuje się w niej moja matka, która nazywa ją sałatką jarzynową.
Sekret tej sałatki polega na tym, że moja matka kroi wszystkie produkty bardzo drobno i niezwykle pieczołowicie. Drugi sekret polega na właściwym dobraniu proporcji poszczególnych składników. Trzeci sekret natomiast polega na właściwym przyprawieniu całości. 
W tym roku postanowiłem wykonać ją samodzielnie, a proporcje ustaliła Agnieszka.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiej sałatki, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- 3-4 ziemniaki
- 3-4 marchewki
- 2 małe pietruszki
- kawałek selera wielkości ziemniaka
- 1 por
- 6 jaj
- 3 ogórki kiszone
- 1 mała puszka groszku ekstra drobnego
- 3-4 czubate łyżki majonezu
- sól i pieprz



Sposób wykonania:
1) Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler gotujemy na parze, następnie zostawiamy do wystygnięcia, po czym kroimy drobno i wrzucamy do dużej miski.
2) Dodajemy równie drobno pokrojone jajka, ogórki i pora oraz odsączony groszek.
3) Mieszamy wszystko z majonezem, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem.
4) Przed jedzeniem najlepiej odstawić do lodówki na kilka godzin, aby smaki połączyły się i przegryzły, ale nawet bez tego sałatka jest pyszna już na wstępie.

A oto sałatka w wykonaniu Agnieszki: 


Smacznego =)
Maciek / Agnieszka

poniedziałek, 21 grudnia 2015

Pieczone gołąbki z wołowiną

Cześć =) Gołąbki, to potrawa występująca w wielu różnych wersjach. Nadzienie mogą stanowić mięsa, ryż, kasze, warzywa, grzyby - do wyboru, do koloru, zależnie od regionu oraz stanu spiżarni i fantazji kucharza. Dziś Kasztanowa Kuchnia zaprasza na gołąbki z ryżem i mieloną wołowiną, przyprawione czosnkiem, cebulą i majerankiem i zapieczone z sosem pomidorowym =)


Potrzebne będą:
- 1 nieduża kapusta
- 600g mielonej wołowiny, nie za tłustej
- 1 szklanka ugotowanego ryżu
- 1 czubata łyżka majeranku
- 4 ząbki czosnku rozgniecione w prasce
- 1 mała cebula bardzo drobno posiekana
- 1 łyżeczka mielonej papryki, najlepiej wędzonej
- sól i pieprz
- 1 szklanka sosu pomidorowego, bądź przecieru z przyprawami

Sposób wykonania:
1) Kapustę sparzamy w garnku i oddzielamy 10 ładnych liści na gołąbki.
2) Mięso mieszamy w misce z ryżem i przyprawami.
3) Dzielimy mięso na 10 kulek, które zawijamy w liście kapusty formując zgrabne gołąbeczki.


4) Duże prostokątne naczynie żaroodporne smarujemy lekko masłem, wylewamy na dno 1/3 sosu pomidorowego i wykładamy warstwę pozostałych z główki liści kapusty.
5) Na to układamy gołąbki i na koniec polewamy resztą sosu pomidorowego.




6) Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni C i pieczemy, przykryte folią aluminiową 50 minut.


Smacznego =)
Agnieszka

piątek, 18 grudnia 2015

Kanapki z jajkiem i szczypiorkiem

Cześć =) Kanapki z jajkiem na twardo, szczypiorkiem i majonezem, to tradycyjne, polskie kanapki, które zna każdy z nas. 
Idealnie nadają się na piknik, do zabrania w podróż do samolotu lub pociągu, czy do kina, na drugie śniadanie do pracy, albo na uczelnię. Do tego obowiązkowo termos z herbatą =)


Smacznego =)

środa, 16 grudnia 2015

Rosół drobiowy (13) z kurczaka podwórkowego

Cześć =) Rosół jest zupą, na którą każdy ma swój sposób. Mój rosół robię sposobem rodzinnym. Wyznaję przy tym 3 zasady.
Pierwsza zasada, to wyeliminowanie wszelkich kostek rosołowych, Veget, Kucharków itp. O ile nie pożałujemy składników, to nie ma sensu psuć zupy glutaminianem sodu.
Przez wiele lat nasi przodkowie robili wspaniałe rosoły bez "polepszaczy", więc proponuję, żebyśmy my robili podobnie. Doceńmy smak czystego bulionu.
Druga zasada, to dużo mięsa i dużo warzyw. Ja rosół gotuję na udkach z kurczaka i skrzydełkach.
Ważne, aby było dużo kawałków mięsa z kością, ponieważ to szpik najbardziej aromatyzuje wywar.
Podobnie z warzywami. Zawsze staram się używać ok. 4 sporych marchwi, 2-3 dużych pietruszek, selera i sporego pora. 
Trzecia zasad, to czas. Rosół to zupa, której nie gotuje się w pół godziny czy nawet godzinę. Na rosół trzeba poświęcić od ok. 2 godzin, kiedy nam się spieszy, do 3 godzin.
Rosół należy gotować długo i na wolnym ogniu. Zupa ma spokojnie "pyrkać".
Te 3 zasady są moim wyznacznikiem udanego rosołu. Żadnej z nich nie można pominąć. 
Pamiętajcie, aby mięso zalać zimną wodą. To podczas powolnego podgrzewania będą się z mięsa uwalniać soki i smak. Jeśli chodzi o przyprawy, to ja dodaję sól i lubczyk. Z gotowej zupy wyciągamy pietruszkę, seler i por, natomiast zostawiamy marchew. Mięso wyciągamy z gotowego rosołu i jemy osobno z wybranymi dodatkami.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania rosołu w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

piątek, 11 grudnia 2015

Zdrowy burger

Cześć =) Zdrowy i kolorowy burger z Kasztanowej Kuchni, to przykład, jak domowym sposobem można zrobić smaczniejszą i całkiem zdrową wersję czegoś, co na codzień kojarzy się z diabolicznie szkodliwym, naładowanym konserwantami i cukrem, fast-foodem. Prosta kanapka z warzywami i wołowiną przygotowana w domu z dobrej jakości naturalnych składników jest wręcz bardzo zdrowa i korzystna dla organizmu, a jakże i pyszna =)
Głównym składnikiem jest oczywiście świeżo zmielona chuda wołowina, którą można lekko przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem, lub ulubionymi ziołami. Następnym elementem jest dobre pieczywo, zamiast watowej, słodkiej bułki, jaką z reguły używa się do kupnych hamburgerów. Następnie ulubiony ser, może być żółty, może być pleśniowy. No i dowolne warzywa, kolorowe witaminy =)
W widocznej na zdjęciu kanapce zostało wykorzystane pieczywo pełnoziarniste ze słonecznikiem, ser Havarti z koperkiem, wołowy burger (ok. 15-20 dag mięsa na porcję) posmarowany po usmażeniu musztardą, avocado, pomidor i kiełki lucerny. A w roli frytek - żółta fasolka =)



Smacznego =)
Agnieszka
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...