poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Zupa pomidorowa (12)

Cześć =) Bardzo lubię pomidory pod różnymi postaciami. Jem każdego dnia przynajmniej jednego pomidora i i wypijam szklankę soku pomidorowego. Moja sympatia do pomidorów ma również przełożenie na zupy.
Jedną z moich ulubionych zup, o ile nie ulubioną - jest zupa pomidorowa.
Robię ją o każdej porze roku, zarówno z ryżem, jak i makaronem, choć preferuję z ryżem, jeśli mam ochotę na pomidorową z ryżem lub z makaronem, jeśli mam ochotę na pomidorową z makaronem. Jeśli robię ją z makaronem, to jest to zazwyczaj makaron muszelka, rzadziej makaron kokardka.  W tej wersji przedstawiam zupę pomidorową z ryżem oraz z makaronem kokardka.
Zapraszam na moją zupę pomidorową, ugotowaną na podstawie mojego sprawdzonego setki razy przepisu.

 Moja zupa pomidorowa z ryżem:


Moja zupa pomidorowa z makaronem kokardka:


Gotowana karkówka z zupy:


Potrzebne będą:
- żeberka wieprzowe (w zależności od tego jaki duży mamy garnek) oraz kilka 3-4 plastry karkówki
- włoszczyzna
- śmietana krem do zup, najlepiej 18%
- koncentrat pomidorowy
- 3-4 pomidory (lub pomidory z puszki)
- sól, pieprz
- makaron lub ryż

 Sposób wykonania:
1) Mięso wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą, a następnie zagotowujemy przez około 30 minut.
2) Obraną włoszczyznę dodajemy do gotujących się żeberek i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, kolejne 30 minut.
3) Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz odparzone i obrane ze skóry, posiekane pomidory (lub pomidory z puszki), sól, pieprz i gotujemy przez 60 minut na wolnym ogniu.
4) Na 20 minut przed końcem wlewamy śmietanę.
5) W zupie zostawiamy marchew, natomiast wyciągamy por, seler i pietruszkę. Z naszej zupy wyciągamy również mięso, które jemy na osobnym talerzu z wybranymi dodatkami.
6) Makaron lub ryż gotujemy osobno, choć jeśli ktoś lubi zupę pomidorową bardziej gęstą i kleistą, to można wsypać torebkę ryżu do zupy, na około 15 minut przed końcem gotowania (tak zrobiłem w tym przypadku).

Smacznego =)

Pieczone udka z kurczaka (7)

Cześć =) Udka z kurczaka, to ogólnie lubiane, niedrogie i powszechnie dostępne mięso, które sprawdza się doskonale w najrozmaitszych potrawach i formach przyrządzenia.
Dziś zapraszam na udka z kurczaka, podane z sałatką z pomidorów i ogórków kiszonych
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania udek z kurczaka w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą (w zależności od ilości osób):
- udka z kurczaka (używam uniwersalnej nazwy "udka", natomiast profesjonalny podział to: ćwiartka, noga, udo i podudzie)
- sól, pieprz
- ostra papryka, curry
- olej/oliwa lub inny tłuszcz
- ulubione dodatki

Sposób wykonania:
1) Udka z kurczaka (ćwiartki) myjemy, osuszamy, a następnie dzielimy na podudzie i udo. Nie musimy tego robić, możemy upiec i podać całe ćwiartki. W sklepach dostępne są także już podzielone ćwiartki (w tym wpisie pokazuje zarówno upieczoną całą ćwiartkę, jak i podzieloną na udo i podudzie).
2) Przyprawiamy z obu stron.
3) Naczynie żaroodporne podlewamy lekko olejem i układamy w nim kawałki kurczaka, a następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. i pieczemy przez 1,5 godziny. Na pół godziny przed końcem pieczenia, obracamy kurczaki.

Smacznego =)

Sałatka z pomidorów i ogórków kiszonych

Cześć =) O takich sałatkach mówi się, że są proste, ale smaczne. Sałatka z pomidorów i ogórków kiszonych, to bardzo prosty i szybki w wykonaniu dodatek do dań obiadowych, jak i potrawa do zjedzenia samodzielnie.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiej sałatki, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

niedziela, 30 sierpnia 2015

Rosół drobiowy (10)

Cześć =) Rosół, to tradycyjna polska zupa, którą większość polskich rodzin je w niedzielę, jako pierwsze danie, po powrocie z kościoła.
Dziś zapraszam wszystkich na rosół drobiowy w wykonaniu babci Krysi, a po obiedzie - na obowiązkowy, niedzielny spacer. Zachęcam także do zapoznania się z fotorelacją z mojej wycieczki do ogrodu zoologicznego w bydgoskim Myślęcinku, która znajduję się tutaj oraz z filmami, które znajdują się tutaj.


Gotowana kura z rosołu:


Smacznego =)

sobota, 29 sierpnia 2015

Kolacja na Kujawach (10)

Cześć =) Dziś kolejny wpis z cyklu "śniadania i kolacje", a konkretnie jedna z kolacji u rodziców na Kujawach, w Inowrocławiu.
Zawsze, gdy przyjeżdżam na Kujawy - matka kupuje różne i smaczne rzeczy. Tym razem zjadłem szynkę gotowaną, ser żółty, kabanosy i pomidorki koktajlowe.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiej kolacji, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

piątek, 28 sierpnia 2015

Makaron z grzybami

Cześć =) Grzyby leśne, najlepiej borowiki lub podgrzybki, zmieszane z makaronem to smakowity dodatek do prostych dań mięsnych lub rybnych. Aromatyczna woda z duszenia grzybów przenika do makaronu, nadając mu lekko brązowy kolor i leśny, grzybowy smak. Do takiego makaronu można również wbić jajka oraz dodać trochę startego sera. Wtedy, z dodatkiem już jedynie surówki lub dowolnych warzyw, stanowi pełny posiłek =)


Potrzebne będą (na 3-4 porcje)
- ok. 300g makaronu, najlepiej grubszego
- 30-40g suszonych grzybów leśnych, pokruszonych na mniejsze kawałki
- 1 łyżka masła
- sol i pieprz

Sposób wykonania:
1) Wkładamy grzyby do niedużej miski i zalewamy wrzątkiem w takiej ilości, żeby woda tylko przykryła grzyby. Trzymamy grzyby we wrzątku kilkanaście minut, aż namokną i zwiększą objętość.
2) Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3) Grzyby wraz z woda w której się moczyły przekładamy do małego garnka, dodajemy łyżkę masła, trochę soli i pieprzu, przykrywamy i dusimy kilkanaście minut, aż osiągną odpowiednią miękkość.
4) Odcedzony makaron wkładamy z powrotem do garnka, w którym się gotował, a na końcu dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się dusiły. Mieszamy dokładnie i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut. W razie potrzeby, można na końcu odparować ew. nadmiar cieczy.


Smacznego =)
 Agnieszka 

Jajko na półmiękko (2) od kury podwórkowej

Cześć =) Śniadanie jest pierwszym i niezwykle ważnym posiłkiem w ciągu dnia, na który idealnie nadają się jajka. Można je podać pod różnymi postaciami. Ja dziś zapraszam na jajka od kury podwórkowej, ugotowane na miękko, czyli przez około 5 minut.
Zachęcam wszystkich do kupowania jajek od szczęśliwych kur podwórkowych, ponieważ naprawdę warto!




Smacznego =)

Kotlety jajeczne (2)

Cześć =) Dziś szybki i prosty przepis na ciekawą i smaczną potrawę, czyli kotlety jajeczne, zwane również jajokami. Danie to jest bardzo popularne na Kujawach, z których pochodzę.
Kotlety jajeczne są dosyć pracochłonne, ale warto poświęcić trochę czasu, żeby je przygotować, ponieważ naprawdę warto.
Jajoki podajemy z krychanymi kartoflami. Do tego dania idealnie pasuje marchewka z groszkiem.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania kotletów jajecznych, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:
- 8 jajek (w zależności od tego, ile chcemy zrobić kotletów - 7-8 jajek wystarcza na ok. 6-7 sztuk, ale tak, żeby na 7-8 jajek ugotowanych na twardo, przypadało 1 jajko surowe)
- szczypior
- bułka tarta
- pieprz
- sól

Sposób wykonania:
1) Ugotowane jajka posiekać. Dodać drobno pokrojony szczypior.
2) Dodać surowe jajko, 3 łyżki bułki tartej, pieprz i sól.
3) Wszystko dokładnie wymieszać i uformować kotlety.
4) Obtoczyć w bułce tartej.
5) Usmażyć na małym ogniu do zarumienienia.


Smacznego =)

wtorek, 25 sierpnia 2015

Czereśnie (2)

Cześć =) Czereśnie, to moje ulubione owoce. Co roku wyczekuję ich z niecierpliwością, a gdy już się pojawią - kupuję je i jem w bardzo dużych ilościach, ponieważ czereśniami mogę się cieszyć jedynie przez niespełna 2 miesiące w roku. Pojawiają się w czerwcu, a znikają na początku sierpnia.
Czereśnie są dość drogie - można je kupić po kilkanaście złotych za kilogram. W sklepach i na straganach spotkamy zarówno te wyhodowane w Polsce, jak i za granicą. Jako znawca czereśni polecam polskie, ponieważ mają najbardziej oryginalny smak. Czereśnie dzielimy także na jasne i ciemne. Ja preferuję jasne =)







Smacznego =)

Pieczone udka z kurczaka podwórkowego

Cześć =) Udka z kurczaka, to ogólnie lubiane, niedrogie i powszechnie dostępne mięso, które sprawdza się doskonale w najrozmaitszych potrawach i formach przyrządzenia.
Najlepiej, jeśli będzie to kurczak ekologiczny, czyli podwórkowy, z wiejskiego gospodarstwa, gdzie kurczaki hodowane są w tradycyjny sposób i prowadzą wesoły, podwórkowy żywot.
W poniższej wersji kurczaka podwórkowego podałem z sałatką z pomidora, rzodkiewki i szczypiorku.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania pieczonych udek z kurczaka podwórkowego, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą (w zależności od ilości osób):
- udka z kurczaka podwórkowego (używam uniwersalnej nazwy "udka", natomiast profesjonalny podział to: ćwiartka, noga, udo i podudzie)
- sól, pieprz
- majeranek lub rozmaryn
- inne ulubione przyprawy, np. papryka, czy przyprawa do drobiu 
-olej/oliwa lub inny tłuszcz
- ulubione warzywa

Sposób wykonania:
1) Udka z kurczaka (ćwiartki) myjemy, osuszamy, a następnie dzielimy na podudzie i udo. Nie musimy tego robić, możemy upiec i podać całe ćwiartki. W sklepach dostępne są także już podzielone ćwiartki.
2) Przyprawiamy solą, pieprzem i innymi wybranymi przyprawami.
3) Naczynie żaroodporne podlewamy lekko olejem i układamy w nim kawałki kurczaka, a następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. i pieczemy przez 1,5 godziny. Na pół godziny przed końcem pieczenia, obracamy kurczaki.



Smacznego =)

Kanapka z serem brie i ziołową pieczenią z indyka

Cześć =) Uwielbiam świeże, pachnące i chrupiące kanapki.
Moja dzisiejsza kanapka, to pajda z serem brie, ziołową pieczenią z indyka, ogórkiem i pomidorem.
Bardzo lubię to połączenie i Was również zachęcam do zrobienia takich kanapek!



Smacznego =)

Krewetki

Cześć =) Krewetki, to moje ulubione owoce morza, choć nie mam z nimi zbyt wielkiego doświadczenia, ale myślę, że z czasem się to zmieni.
Pomysłów na przyrządzenie krewetek są tysiące, ale dziś chciałbym przedstawić sposób chyba najbardziej klasyczny i najprostszy z możliwych, czyli krewetki smażone na patelni, w wersji minimalistycznej i podstawowej.
Polecam tą wersje zwłaszcza osobom, które zaczynają przygodę z krewetkami i chcą je dobrze poznać.
Standardowymi dodatkami do krewetek przygotowywanych w ten sposób są: sok z cytryny, świeżo zmielony pieprz, masło do smażenia oraz opcjonalnie natka pietruszki do posypania.
Krewetki myjemy, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy pieprzem, a następnie smażymy na maśle po 2 minuty z każdej strony. Podajemy z pieczywem czosnkowym.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania krewetek w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!




Smacznego =)

Sałatka z pomidorów, rzodkiewki i szczypiorku

Cześć =) O takich sałatkach mówi się, że są proste, ale smaczne. Sałatka z pomidorów, rzodkiewki i szczypiorku, to bardzo prosty i szybki w wykonaniu dodatek do dań obiadowych, jak i potrawa do zjedzenia samodzielnie.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiej sałatki, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

poniedziałek, 24 sierpnia 2015

600

Cześć =) Kasztanowa Kuchnia obchodzi dziś małe święto, czyli wpis numer 600 =)
Dziękuję wszystkim czytelnikom oraz wszystkim osobom, które wniosły swój wkład w nasz blog.
Haribo, to po pierwsze owocowe smaki, po drugie niesamowite w smaku żelki, a po trzecie kolejny etap naszej kulinarnej przygody =)




Smacznego =)

niedziela, 23 sierpnia 2015

Rosół drobiowy (9) z kurczaka podwórkowego

Cześć =) Po niedzielnej mszy świętej, nie ma lepszej zupy na pierwsze danie niedzielnego obiadu, niż rosół.
Na polskich stołach najczęściej spotykany jest rosół z kurczaka, rzadziej z kury czy wołowy, a jeszcze rzadziej rosół z kaczki lub gęsi.
Ja zapraszam dziś na rosół z kurczaka podwórkowego, którego ubiłem w ostatni weekend, podczas wizyty w zaprzyjaźnionym gospodarstwie rolnym.


Rosół jest zupą, na którą każdy ma swój sposób. Mój rosół robię sposobem rodzinnym. Wyznaję przy tym 3 zasady.
Pierwsza zasada, to wyeliminowanie wszelkich kostek rosołowych itp. O ile nie pożałujemy składników, to nie ma sensu psuć zupy.
Przez wiele lat nasi przodkowie robili wspaniałe rosoły bez "polepszaczy", więc proponuję, żebyśmy my robili podobnie. Doceńmy smak czystego bulionu.
Druga zasada, to dużo mięsa i dużo warzyw. Ja rosół gotuję na piersi kurczaka i skrzydełkach.
Ważne, aby było dużo kawałków mięsa z kością, ponieważ to szpik najbardziej aromatyzuje wywar.
Podobnie z warzywami. Zawsze staram się używać ok. 4 sporych marchwi, 2-3 dużych pietruszek, selera i sporego pora.


Trzecia zasada, to czas. Rosół to zupa, której nie gotuje się w pół godziny czy nawet godzinę. Na rosół trzeba poświęcić od około 2 godzin, kiedy nam się spieszy, do 3-4 godzin.
Rosół należy gotować długo i na wolnym ogniu. Zupa ma spokojnie "pyrkać".
Te 3 zasady są moim wyznacznikiem udanego rosołu. Żadnej z nich nie można pominąć. 
Pamiętajcie, aby mięso zalać zimną wodą. To podczas powolnego podgrzewania będą się z mięsa uwalniać soki i smak. Jeśli chodzi o przyprawy, to ja dodaję sól i lubczyk. Z gotowej zupy wyciągamy pietruszkę, seler i por, natomiast zostawiamy marchew. Mięso wyciągamy z gotowego rosołu i jemy osobno z wybranymi dodatkami.


A po obiedzie zapraszam wszystkich na obowiązkowy, niedzielny spacer! 

Smacznego =)

piątek, 21 sierpnia 2015

Perski pilaf z kurczakiem

Cześć =) Jednogarnkowe potrawy typu pilaf, czyli ryż gotowany z najróżniejszymi dodatkami i przyprawami charakterystycznymi dla danego regionu, zostały rozpowszechnione przez wędrowców i kupców podążających Jedwabnym Szlakiem z wschodnich krańców Azji, po Hiszpanię.
Dziś zapraszamy na pilaf w smakach i aromatach kuchni perskiej, zaznaczonych przede wszystkim szafranem =)


Potrzebne będą (na 6 porcji):
- ok. 100 ml oleju
- po 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, kuminu, sezamu i pieprzu
- 3 cebule pokrojone w paski
- 2 filety z piersi kurczaka (ok. 500g) pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- sól
- 4 marchewki drobno pokrojone
- 1 szklanka ryżu basamati
- 2 szklanki wody
- szczypta szafranu
- 2 łyżki szczypioru
- 2 łyżki koperku

Sposób wykonania:
1) W dużym garnku z grubym dnem, albo gęsiarce, podgrzewamy olej i smażymy w nim przyprawy (gałkę, sezam, kumin i pieprz) ok. minutę.
2) Dodajemy cebulę i smażymy kilka minut, aż będzie miękka i przyrumieniona.
3) Dodajemy kurczaka, marchewkę, czosnek i sól (ok. łyżeczki lub mniej) i smażymy mieszając kolejne 2-3 minuty.
4) Dodajemy ryż i smażymy mieszając kolejne 2-3 minuty.
5) Dodajemy wodę, szafran i gotujemy kilkanaście minut do miękkości ryżu.
6) Wsypujemy szczypior i koperek, gasimy gaz i trzymamy pod przykryciem ok. 10 minut w celu połączenia się smaków i aromatów.
7) Podajemy z dowolnymi surówkami


Smacznego =)
Agnieszka

czwartek, 20 sierpnia 2015

Kanapki z serem manchego i pomidorem

Cześć =) Uwielbiam świeże, pachnące i chrupiące kanapki.
Moje dzisiejsze kanapki, to kromki pumpernikla z serem manchego i pomidorem.
Bardzo lubię to połączenie i Was również zachęcam do zrobienia takich kanapek!


Smacznego =)

środa, 19 sierpnia 2015

Przegrzebki

Cześć =) Przegrzebki, zwane również małżami św. Jakuba, to nieduże żyjątka morskie mieszkające w pięknych muszlach. Ich muszle bywają zwane "muszlami pielgrzymimi", ponieważ zbierane były jako pamiątka przez pielgrzymów odwiedzających grób św. Jakuba w nadmorskiej hiszpańskiej miejscowości Santiago de Compostela =)
Przegrzebki są proste i szybkie w przygotowaniu. Ich delikatne, słodkawe mięso stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia miłośników owoców morza. Najsmaczniejsze, gdy przyrządzone w najprostszy sposób: usmażone na maśle z dodatkiem czosnku i kilku kropel soku  cytryny =)


Potrzebne będą:
- przegrzebki, bo 6-8 sztuk na porcję
- masło
- ząbek czosnku rozdrobniony w prasce
- sól i pieprz
- sok z cytryny

Sposób wykonania:
1) Na patelni podgrzewamy masło.
2) Przegrzebki myjemy, suszymy i przyprawiamy z obu stroon solą i pieprzem.
3) Na patelnię dodajemy czosnek i przegrzebki, które smażymy po 3-4 minuty z każdej strony.
4) Na koniec skrapiamay sokiem z cytryny.


Smacznego =)
Agnieszka

Śniadanie (10)

Cześć =) Śniadanie, to niezwykle istotny punkt naszej codziennej diety.
Kasztanowa Kuchnia od początku swojego istnienia stara się promować kulturę jedzenia śniadań, proponując wszelkiego rodzaju kanapki, sałatki, przekąski itp.
Dziś zapraszam na śniadanie, na które składają się: kanapka z serem gorgonzola i pomidorem, kanapka z szynką szwarcwaldzką i pomidorem, jajko od kury podwórkowej ugotowane na półmiękko i parówka cielęca.
Zachęcam wszystkich do przygotowania takiego śniadania, ponieważ naprawdę warto!



Smacznego =)

wtorek, 18 sierpnia 2015

Pizza z serem feta i szynką szwarcwaldzką

Cześć =) Bardzo lubię włoską pizzę, zwłaszcza w domowym wykonaniu.
Kluczem do udanej pizzy, jest ciasto. Zanim doszedłem do satysfakcjonującego momentu, przetestowałem dziesiątki przepisów. Niestety ciasta nie spełniały moich wyobrażeń o smaku dobrej, domowej, włoskiej pizzy. Tak było do chwili, kiedy zrobiłem tą pizzę: pizza.
Wtedy wszystko się zmieniło. Moim zdaniem jest to najlepszy przepis na ciasto pizzy, jaką możemy upiec w domu.
Pizza, którą dziś przedstawiam, to pizza z serem feta, szynką szwarcwaldzką, oliwkami i pomidorem.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiej pizzy, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- ser feta
- 1/3 tradycyjnego, polskiego opakowania drożdży
- 1-2 pomidory
- kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej
- oliwa
- kilka czarnych oliwek
- sól, pieprz
- bazylia, oregano


Sposób wykonania:
1) Do miski wsypujemy mąkę.
2) Drożdże rozpuszczamy w szklance letniej wody i mieszamy.
3) Dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę soli, 2 łyżki oliwy, a następnie drożdże z wodą i stopniowo mieszamy.
4) Wyrabiamy ręką ciasto, aż powstanie jednolita kula (jeżeli ciasto się lepi, to dodajemy mąki i dalej wyrabiamy).
5) Odstawiamy ciasto na około 30 minut, żeby urosło.
6) Ciasto wałkujemy, układamy na lekko skropionej oliwą blasze (w tym przypadku użyłem tortownicy), układamy fetę, szynkę, oliwki i plastry pomidora.




8) Posypujemy odrobiną soli, pieprzu i ziół.
9) Piekarnik rozgrzewamy do 220 st. C i pieczemy w nim pizze przez około 25 minut.




Smacznego =)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...