niedziela, 31 maja 2015

Dzień Dziecka

Wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Dziecka
dla wszystkich dzieci oraz dorosłych z duszą dziecka
życzy
Kasztanowa Kuchnia =)









=)

500

Cześć =) Kasztanowa Kuchnia obchodzi dziś małe święto, czyli wpis numer 500 =)
Dziękuję wszystkim czytelnikom oraz wszystkim osobom, które wniosły swój wkład w nasz blog.
Haribo, to po pierwsze owocowe smaki, po drugie niesamowite w smaku żelki, a po trzecie kolejny etap naszej kulinarnej przygody =)




Smacznego =)

Owocowa wiosna

Cześć =) Pomimo, że Kasztanowa Kuchnia akcentuje głównie klimaty jesienne, to lubimy każdą porę roku. W związku z tym, że wiosna w pełni, w ostatni weekend zrobiliśmy małe, owocowe zakupy, do czego wszystkich zachęcamy, aby było zdrowo, owocowo i kolorowo!







Smacznego =)

Kolacja na Kujawach (6)

Cześć =) Dziś kolejny wpis z cyklu "śniadania i kolacje", a konkretnie jedna z kolacji u rodziców na Kujawach, w Inowrocławiu.
Kolację, którą dziś przedstawiam, zjadłem w kwietniu, podczas Wielkiej Nocy, a składały się na nią: biała kiełbasa, szynka i sałatka warzywna.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiej kolacji, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

Twaróg (2)

Cześć =) Uwielbiam twaróg. Bułka z twarogiem, rzodkiewką i szczypiorem, to jedna z moich ulubionych kanapek.
W zależności od chęci i czasu, twaróg robię samodzielnie lub kupuję. Metoda jest szalenie prosta i polecam ją wszystkim miłośnikom serów oraz zdrowego jedzenia.
Zachęcam do samodzielnego przygotowania twarogu, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- 1 litr mleka słodkiego
- 1 litr mleka zsiadłego

Sposób wykonania:
1) Mleko należy potrzymać 2-3 dni, aż zsiądzie. Istotne dla smaku naszego twarogu jest wychwycenie najlepszego momentu, kiedy mleko już zsiadło i można go użyć. Bezpośrednio przed zrobieniem twarogu należy je dokładnie rozbełtać.
2) Mleko słodkie zagotowujemy w dużym garnku. Wyłączamy płomień i natychmiast wlewamy do niego mleko zsiadłe i mieszamy kilka razy. Pozostawiamy w garnku na około 1 godzinę. Następnie całą zawartość garnka przelewamy przez bardzo gęste sito lub gazę położoną na sitku i pozostawiamy na jakiś czas.

 Tak uzyskany twaróg proponuję podawać z rzodkiewką i szczypiorkiem.

Smacznego =)

Kanapki z chorizo

Cześć =) Chorizo, to rodzaj pikantnej kiełbasy, pochodzącej z półwyspu iberyjskiego. Przeważnie występuje w stanie suszonym, ale bywa również chorizo surowe, używane do potraw gotowanych.
Suszone chorizo, to wspaniała kiełbasa do kanapek i różnych przekąsek, ponieważ wytwarzana jest tradycyjną metodą sprzed stuleci.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takich kanapek, ponieważ naprawdę warto!



Smacznego =)

Wycieczka do Michigan i Kanady

Cześć =) W ubiegłym tygodniu Kasztanowa Kuchnia odbyła małą wycieczkę do USA i Kanady, a konkretnie do miasta Detroit i sąsiadującego przez rzekę kanadyjskiego miasta Windsor. W Detroit na szczególną uwagę zasługuje niedziałający już, ale architektonicznie do dziś budzący podziw zabytkowy dworzec kolejowy Grand Central Station w historycznej dzielnicy Corktown w Detroit.
Zapraszamy do zapoznania się z krótką fotorelacją z naszej wycieczki.



 =)

piątek, 29 maja 2015

Kaszanka na zimno z ogórkiem kiszonym

Cześć =) Kaszanka, to wyrób wędliniarski z kaszy i krwi oraz podrobów: wątroby, płuc, skórek wieprzowych oraz tłuszczu - popularny w kuchni polskiej, słowackiej, węgierskiej i niemieckiej.
Kaszankę w warunkach domowych wytwarza się głównie przy okazji świniobicia, kiedy jest dostępna świeża krew. Podstawowymi dodatkami, które dodajemy do kaszanki, to: cebula, pieprz i majeranek. Do wyrobu kaszanki używa się kaszy jęczmiennej (widoczna na zdjęciu) lub gryczanej.
Do Polski kaszanka trafiła w XVII w. Pisał o tym Jan Chryzostom Pasek, żołnierz hetmana Stefana Czarnieckiego podczas wyprawy do Danii w 1660 r.:
"Wołu, wieprza, albo barana kiedy zabiją, to najmniejszej krople krwie nie zepsują, ale ją wytoczą w naczynie; namieszawszy w to krup jęczmiennych, albo tatarczanych, to tym kiszki owego bydlęcia nadzieją, razem w kotle uwarzą i osnują to wieńcem na wielkiej misie i tak to na stole stawiają przy każdom obiedzie i jedzą za wielki specyjał...".
Dziś zapraszam na kaszankę podaną na zimno z ogórkiem kiszonym.


Smacznego =)

Pstrąg łososiowy pieczony

Cześć =) Pstrąg łososiowy (czasem zwany też tęczowym lub kalifornijskim) to ryba plasująca się smakowo, rozmiarowo i wizualnie gdzieś właśnie pomiędzy pstrągiem a łososiem, choć bardziej przypominająca tego drugiego. Dzisiaj zapraszamy na bardzo szybkie i proste, a przy tym zdrowe i pożywne danie z filetów pstrąga oraz świeżych warzyw. Filety pieczemy ok. 15-20 minut w 200 stopniach C, dość szczodrze przyprawione solą i pieprzem. Podajemy na ciepło lub zimno z bukietem ulubionych warzyw (w tym przypadku są to plasterki pomidora i avocado, posypane pietruszką).


Smacznego =)
Agnieszka

Bakłażan pieczony z mozzarellą i pomidorem (2)

Cześć =) Dziś zapraszam na letnią, bakłażanową potrawę, wzorowaną na popularnej włoskiej sałatce Caprese: zapiekane połowki bakłażana z mozzarellą, pomidorami i bazylią. Pomysł na tą potrawę otrzymałem od Agnieszki. 
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania bakłażanów w ten sposób, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą (na 2 porcje)
- 2 małe lub średnie bakłażany
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
- 1 kulka mozzarelli (pokrojona na plastry 1-2 mm)
- 3-4 pomidory pokrojone w plastry
- 6 czubatych łyżek startego żółtego sera, np. gouda
- garść posiekanych listków świeżej bazylii lub bazylia suszona

Sposób wykonania:
1) Połówki bakłażana układamy na blasze, oliwimy z obu stron, posypujemy solą i pieprzem, a następnie zapiekamy w około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C.
2) Po tym czasie, gdy bakłażany są już prawie miękkie, wyjmujemy blachę z piekarnika i na każdym plastrze układamy po 2 plasterki mozzarelli, 2-3 pomidora i posypujemy obficie startym żółtym serem.
3) Wkładamy do piekarnika na kolejne 5-7 minut, aż sery się roztopią.
4) Po wyjęciu z piekarnika posypujemy świeżą bazylia lub bazylią suszoną.

Smacznego =)

czwartek, 28 maja 2015

Kiełbasa z białą fasolą

Cześć =) Dziś chciałbym zaprezentować bardzo ciekawe danie, na które przepis dostałem od babci Krysi. Babcia nigdy nie była zwolenniczką mojego hobby kulinarnego, ale coś się zmieniło, ponieważ oprócz tego, że dostałem od niej ten przepis, to również siatkę z produktami na jego wykonanie.
Potrawa ta jest bardzo smaczna, szybka w wykonaniu i bardzo zdrowa. Zachęcam do jej samodzielnego przygotowania, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- 3 łyżki oliwy do smażenia
- 2 papryki (w tej wersji czerwona i żółta)
- 6 kiełbasek wieprzowych, np. frankfurterek, przekrojonych na pół
- 6 ząbków czosnku
- 2 puszki białej fasoli, odsączonej z zalewy i opłukanej
- sól i pieprz
- trochę oliwy do skropienia potrawy
- 6 łyżek posiekanej natki pietruszki (w tej wersji nie dałem)

Sposób wykonania:
1) Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kawałki kiełbasy ze wszystkich stron, aż zbrązowieją i będą miękkie. Następnie wyjmujemy je łyżką cedzakową, a na tą samą patelnię wrzucamy 3 całe ząbki czosnku i smażymy je na małym ogniu.
2) Gdy będą miękkie, dorzucamy pokrojoną w paski paprykę i smażymy przez około 10 minut.
3) Po tym czasie dodajemy kiełbaski i fasolę, doprawiamy solą i pieprzem a następnie zagotowujemy całość przez około 2 minuty.
4) Pozostałe 3 ząbki czosnku przeciskamy przez praskę, dodajemy do naszej potrawy, mieszamy, a na końcu całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.


Smacznego =)

Kolacja na Kujawach (5)

Cześć =) Dziś kolejny wpis z cyklu "śniadania i kolacje", a konkretnie jedna z kolacji u rodziców na Kujawach, w Inowrocławiu.
Zawsze, gdy przyjeżdżam na Kujawy - matka kupuje różne i smaczne rzeczy. Tym razem zjadłem kiełbasę krakowską suchą, szynkę ze sklepu "na rogu" oraz pomidory malinowe ze szczypiorkiem. Całość posypana świeżo zmielonym pieprzem.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiej kolacji, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

Kotlet schabowy (3)

Cześć =) Kotlet schabowy, to jedno z najbardziej popularnych dań, które gości na polskich stołach.
Kotlet schabowy zaprezentowany w tym wpisie przygotowałem podczas mojej ostatniej wizyty u rodziny na Kujawach.
W tej wersji kotlet schabowy podałem z kartoflami, smażonymi pieczarkami, ogórkiem małosolnym i szparagami.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego zrobienia kotletów schabowych w ten sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:
- kilka plastrów schabu wieprzowego (w zależności od ilości osób)
- wybrane warzywa
- sól, pieprz
- wybrane przyprawy i zioła, które lubimy (w tym przypadku użyłem ostrej papryki)
- oliwa

Sposób wykonania:
1) Plastry schabu wieprzowego okrajamy z białych elementów (tzw. tłuścinek), po czym rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety.
2) Przyprawiamy solą i pieprzem oraz opcjonalnie innymi przyprawami lub ziołami (w tym przypadku przyprawiłem dodatkowo ostrą papryką).
3) Przygotowujemy produkty do panierki, czyli: rozbełtane w misce jajko i bułkę tartą.
4) Kotlety panierujemy w ten sposób, że najpierw maczamy je kolejno z obu stron w jajku, a następnie obtaczamy dokładnie w bułce tartej.
5) Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kotlety, na średnim ogniu, aż zarumienią się (około 3-5 minut z każdej strony, w zależności od tego, jak mocno wysmażone lubimy). Do patelni, obok kotletów, można wlać resztę jajka i również je usmażyć.

Smacznego =)

niedziela, 24 maja 2015

Rosół drobiowy (6)

Cześć =) Rosół, to tradycyjna polska zupa, którą większość polskich rodzin je w niedzielę, jako pierwsze danie, po powrocie z kościoła.
Dziś zapraszam wszystkich na rosół drobiowy w wykonaniu babci Krysi, a po obiedzie - na obowiązkowy, niedzielny spacer.



Smacznego =)

piątek, 22 maja 2015

Pizza szczecińska (2) w wersji pikantnej

Cześć =) Dziś Kasztanowa Kuchnia po raz kolejny zaprasza na pizzę "szczecińską", którą przedstawialiśmy zeszłego lata (pizza szczecińska Agnieszki). Dzisiejsza wersja nie odbiega zbytnio od zeszłorocznej, lecz zamiast tradycyjnej polskiej kiełbasy myśliwskiej została wykorzystana, ze względu na dostępność w tym regionie, pikantna kiełbasa Andouille, którą spopularyzowali w południowych stanach Ameryki przybysze z Francji i Niemiec. Dodatkowo, w celu podniesienia stopnia pikantności, wierzch pizzy posypany jest świeżo mielonymi płatkami wędzonej ostrej papryki chipotle =)





Smacznego =)
Agnieszka

Prawdziwki marynowane

Cześć =) Podczas mojej ostatniej wizyty u babci Krysi i dziadka Czesława, w Bydgoszczy, dostałem słoik marynowanych prawdziwków, które nazbierał w Puszczy Bydgoskiej dziadek, a później zamarynowała babcia.
Smakowały wspaniale. Od najbliższego sezonu ja również zabieram się za zbieranie grzybów =)


Smacznego =)

Serek wiejski z ogórkiem (2)

Cześć =) Serek wiejski z ogórkiem, to potrawa nawiązująca smakowo do naszej rodzimej mizerii, a także greckiego sosu tzatziki. Jest to pożywna i energetyzująca przekąska warzywno-białkowa, dobrze sprawdzająca się np. na drugie śniadanie, również w formie "na wynos" na uczelnię lub do pracy. A z dodatkiem młodych ziemniaków (lub innych warzyw) albo pieczywa, może stanowić lekki letni obiad. Zamiast ogórka można dodać pomidora lub inne warzywa według własnych upodoba.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania serka wiejskiego z ogórkiem, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą (na 1 porcję):
- ok. 200g serka wiejskiego
- 1 średni ogórek
- 1 łyżeczka majonezu
- sól, pieprz, czosnek, koperek, ostra papryka (lub inne dowolne przyprawy ziołowe)

Sposób wykonania:
1) Ogórka obieramy, przekrawamy wzdłuż i usuwamy środek z nasionami, aby potrawa nie zrobiła się zbyt wodnista, po czym kroimy w kostkę.
2) Serek wykładamy do miski, dodajemy łyżeczkę majonezu, ogórka oraz przyprawy i mieszamy wszystko.


Smacznego =)

środa, 20 maja 2015

Grillowany filet z piersi kurczaka (2)

Cześć =) Filety z piersi kurczaka, to popularna alternatywa dla cięższych i tłustszych mięs. Ich neutralny charakter pozwala na wykorzystanie do najrozmaitszych potraw oraz łączenie z różnymi smakami. Aby mięso z piersi pozostało smakowite, należy dobrze przypilnować, by go nie przesuszyć, o co nietrudno, zważywszy na jego chudość. Filety z piersi w całości, czy to pieczone, czy smażone, potrzebują nie więcej, niż 20-30 minut obróbki cieplnej, w zależności od ich wielkości oraz temperatury.
Dziś zapraszam na filety z piersi z kurczaka grillowane, w tym przypadku na patelni grillowej, ale równie dobrze sprawdza się grill plenerowy. Aby nasze mięso zachowało soczystość oraz nabrało dobrego smaku, należy zamarynować je przez kilka godzin w oliwie z innymi dodatkami.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania grillowanych filetów z piersi kurczaka, ponieważ naprawdę warto!



A to filet z piersi kurczaka w wykonaniu Agnieszki:


Potrzebne będą (na 1-2 porcje)
- 1-2 filety z piersi kurczaka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ulubione przyprawy ziołowe, np. zioła prowansalskie, zioła do drobiu, lub pojedyncze zioła własnej kompozycji lub np. papryka (około łyżeczki)
- sól i pieprz

Sposób wykonania:
1) W misce mieszamy wszystkie składniki marynaty i wkładamy do niej pierś, maczając ją w marynacie z obu stron.
2) Marynujemy kilka godzin, z czego ostatnią w temperaturze pokojowej.
3) Grillujemy na dobrze nagrzanej patelni grillowej po 10-15 minut z każdej strony. Mięso jest gotowe, gdy temperatura wewnątrz najgrubszej części osiągnie 80 stopni C.
4) Podajemy z dowolnymi dodatkami warzywnymi.




Smacznego =)

Pomidor z ogórkiem kiszonym

Cześć =) Pomidor, to moje ulubione warzywo, które uwielbiam pod prawie każdą postacią, czy to w postaci pomidora jedzonego samodzielnie, czy to sałatce, czy w postaci soku pomidorowego. 
Staram się codziennie jeść przynajmniej jednego pomidora i wypijać co najmniej jedna szklankę soku pomidorowego.
Gatunków, kolorów i smaków pomidorów jest na straganach i w sklepach bardzo dużo.
Moimi ulubionymi pomidorami, są pomidory malinowe. Wyróżniają się one delikatnym, lekko słodkim smakiem, malinowym kolorem i cienką skórą. Dobre na surowo, w sałatkach i na kanapkach. 
Dziś zapraszam na jedną z moich ulubionych przekąsek, czyli na pomidory malinowe z kiszonym ogórkami!




Smacznego =)

wtorek, 19 maja 2015

Duszona marchewka z groszkiem o smaku curry

Cześć =) Marchewka z groszkiem, to jeden z najpopularniejszych warzywnych dodatków do dań obiadowych. Dziś przedstawiamy wersję nieco odmienną od typowej, popularnej na polskich stołach. Warzywa uduszone są z masłem i przyprawą curry, która wyjątkowo dobrze komponuje się smakowo z marchewką. Wbrew pozorom tak przyprawiona marchewka z groszkiem ma całkiem swojski, nieco rosołkowy smak, pasuąjcy do potraw typowych dla kuchni polskiej =)


Potrzebne będą:
- 4 marchewki
- kilka łyżek wody
- 100g mrożonego groszku
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
- curry
- koperek lub pietruszka

Sposób wykonania:
1) Pokrojoną marchewkę wkładamy do garnka, dodajemy trochę wody, tyle tylko, aby mogła wytworzyć się para, przykrywamy i dusimy ok. 10 minut (lub mniej, zależy od wielkości kawałków marchewki).
2) Dodajemy groszek, masło i przyprawy, przykrywamy i dusimy kolejne 2-3 minuty.
3) Odparowujemy resztki wody.
4) Mieszamy i podajemy jako samodzielną przekąskę lub dodatek do innych dań.


Smacznego =)
Agnieszka
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...