wtorek, 28 kwietnia 2015

Ziemniaki po hiszpańsku

Cześć =) Ziemniaki z oliwą i innymi dodatkami warzywnymi to popularna potrawa kuchni hiszpańskiej i często spotykana jako przekąska w stylu tapas. Dziś Kasztanowa Kuchnia zaprasza na ziemniaki z dodatkiem czarnych oliwek. Tak przyrządzone stanowią dobry dodatek do różnych dań kuchni hiszpańskiej (i nie tylko) =)


Potrzebne będą (na 4 porcje):
- 4-5 ziemniaków
- sól
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 12-15 czarnych oliwek przekrojonych wzdłuż na połówki lub ćwiartki
- ok. 1 łyżka drobnego szczypiorku
- papryka (słodka lub ostra i najlepiej wędzona)

Sposób wykonania:
1) Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i rozduszamy tłuczkiem jak najdrobniej.
2) Dodajemy 4 łyżki oliwy i mieszamy ziemniaki na gładką masę.
3) Dodajemy do masy ziemniaczanej oliwki i szczypior, lekko mieszamy.
4) Wykładamy porcje na talerze, skrapiamy resztą oliwy i dekoracyjnie posypujemy papryką.


Smacznego =)
Agnieszka

Pieczone udka z kurczaka

Cześć =) Udka z kurczaka, to ogólnie lubiane, niedrogie i powszechnie dostępne mięso, które sprawdza się doskonale w najrozmaitszych potrawach i formach przyrządzenia.
Dziś zapraszam na udka z kurczaka z kartoflami i marchewką.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania udek z kurczaka w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!




Potrzebne będą (w zależności od ilości osób):
- udka z kurczaka (używam uniwersalnej nazwy "udka", natomiast profesjonalny podział to: ćwiartka, noga, udo i podudzie)
- sól, pieprz
- majeranek
- inne ulubione przyprawy, np. papryka, czy przyprawa do drobiu (w tej wersji wykorzystałem wyłącznie sól, pieprz i majeranek)
-olej/oliwa lub inny tłuszcz
- ulubione warzywa

Sposób wykonania:
1) Udka z kurczaka (ćwiartki) myjemy, osuszamy, a następnie dzielimy na podudzie i udo. Nie musimy tego robić, możemy upiec i podać całe ćwiartki. W sklepach dostępne są także już podzielone ćwiartki (w tym wpisie pokazuje zarówno upieczoną całą ćwiartkę, jak i podzieloną na udo i podudzie).
2) Przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
3) Naczynie żaroodporne podlewamy lekko olejem i układamy w nim kawałki kurczaka, a następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. i pieczemy przez 1,5 godziny. Na pół godziny przed końcem pieczenia, obracamy kurczaki.
4) Warzywa gotujemy osobno.




Smacznego =)

Marchewka z czosnkiem i pietruszką

Cześć =) Gotowana marchewka, to znany i lubiany dodatek do wszelkich dań obiadowo-kolacyjnych, a szczególnie, gdy towarzyszy jej nieodzowny kompan - groszek =)
Dziś zapraszamy na marchewkę w nieco innym wydaniu i bardziej wyostrzonym smaku: z dodatkiem czosnku i pietruszki. Marchewka duszona z masłem to dodatkowo duża dawka witaminy A dla organizmu =)


Potrzebne będą (na 4 porcje):
- 2 łyżki masła
- 2-3 ząbki czosnku
- 5-6 marchewek
- kilka łyżek wody
- 2-3 łyżki drobno posiekanych listków pietruszki

Sposób wykonania:
1) Na przykrywanej patelni rozgrzewamy masło (na średnim ogniu) i dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Smażymy mieszając ok. 1 minutę. Czosnek nie powinien się zarumienić, tylko lekko podgrzać i uwolnić swój nęcący zapach.
2) Dodajemy marchewkę pokrojoną w 2-3 milimetrowe plastry, mieszamy i dodajemy kilka łyżek wody, tak aby na patelni mogła wytworzyć się para. Przykrywamy, zmniejszamy gaz i dusimy około 10 minut, do miękkości.
3) Odkrywamy patelnię, dodajemy pietruszkę, mieszamy wszystko i gotujemy jeszcze chwilę, odparowując resztki cieczy z patelni.

Smacznego =)
Agnieszka 

piątek, 24 kwietnia 2015

Saltimbocca z kurczaka (2)

Cześć =) Dziś zapraszam na małą wycieczkę do Włoch, a konkretnie do Lacjum i Rzymu, czyli na saltimboccę.
Saltimbocca, to popularna potrawa kuchni włoskiej, pochodząca z regionu Lacjum. W dosłownym tłumaczeniu na język polski oznacza to: "wskakuje do buzi" i gwarantuję wszystkim, że tak jest. Według tradycyjnego wykonania, jest to kotlet z cielęciny owinięty szynką dojrzewającą, prosciutto, z dodatkiem bazylii.
Szynki tego typu są dość kosztowne, jednak kilka plasterków waży bardzo mało, ponieważ jest to czyste, suche mięso bez dodatku wody.
Podczas dzisiejszej podróży kulinarnej do Włoch chciałbym zaprezentować saltimbocce wykonaną z filetu z piersi kurczaka, podaną z ziemniakami Champ oraz pomidorem malinowym i rzodkiewką.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania tej potrawy, ponieważ naprawdę warto!






Potrzebne będą (na 2 porcje):
- filet z piersi kurczaka podzielony na 2 części
- kilka listków bazylii lub bazylia sypana
- 6 cienkich jak papier plastrów szynki dojrzewającej (np. parmeńskiej, westfalskiej lub innej)
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz

Sposób wykonania:
1) Każdą część filetu z kurczaka posypujemy pieprzem (sól jest zbędna ze względu na słoność szynki) i bazylią (lub układamy na wierzch listki bazylii), po czym zawijamy w plaster lub plastry szynki tak, aby złączenie końców szynki było na spodzie.
2) Na patelni rozgrzewamy masło i układamy porcje kurczaka tak, aby złączenie szynki było na dole. Smażymy po około 3 minut z każdej strony, do lekkiego zarumienienia szynki.
3) Podsmażone porcje kurczaka układamy na blasze do pieczenia i pieczemy 20 minut w piekarniku uprzednio nagrzanym do temperatury 190 stopni C.
4) Podajemy z ulubionymi dodatkami.





Smacznego =)

Pomidor z rzodkiewką i szczypiorkiem

Cześć =) Powiedzmy sobie prawdę wprost - jestem pomidoromanem. Pomidorów jem po kilka dziennie, zamiast gruszek czy jabłek, albo obok nich, po prostu jako deser lub przekąskę.
Dziś przedstawiam jedną z moich ulubionych kompozycji smakowych, czyli pomidory malinowe z rzodkiewką i szczypiorkiem.
Żeby zrobić taką szybką przekąskę potrzeba 2 pomidorów malinowych, kilku rzodkiewek i trochę posiekanego szczypiorku, a także szczyptę soli i odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Po prostu kroimy wszystkie składniki, kładziemy na talerzu i szybko wszystko zjadamy.
Pomidory malinowe + rzodkiewka + szczypiorek = przyjaźń na całe życie =)


Smacznego =)

Sałatka warzywna z jajkiem i kurczakiem (2)

Cześć =) Sałatka warzywna z jajkiem i kurczakiem, to jedna z moich ulubionych sałatek, którą odkryłem niedawno. Jest tak bardzo smaczna, że postanowiła ją zrobić również Agnieszka. Poniżej przedstawiam jej wersję, natomiast moje wykonanie tej sałatki i przepis znajdują się tutaj: sałatka warzywna z jajkiem i kurczakiem.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania takiej sałatki, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

czwartek, 23 kwietnia 2015

Sałatka warzywna z jajkiem i kurczakiem

Cześć =) Dziś zapraszam na bardzo smakowitą sałatkę, którą zrobiłem kilka dni temu, czyli sałatkę z kurczaka, ogórka zielonego, jajek, rzodkiewki i szczypiorku, z dodatkiem majonezu i jogurtu greckiego.
Jest to sałatka idealna zarówno na kolację, jak i śniadanie (także wielkanocne) czy do pudełka i tak wspaniała w smaku, że cała duża miska zniknęła w mgnieniu oka.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania takiej sałatki, ponieważ naprawdę warto!





Potrzebne będą:
- filet z piersi kurczaka
- 4-5 jajek (ja użyłem 5)
- pęczek rzodkiewek (około 10 sztuk)
- pęczek szczypiorku
- ogórek zielony
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki gęstego jogurtu (najlepiej greckiego)
- sól, pieprz

Sposób wykonania:
1) Filet z piersi kurczaka gotujemy przez 20 na parze w parowarze lub pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni C, a następnie kroimy w niewielką kostkę.


2) Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w grubszą kostkę.


3) Rzodkiewki, szczypiorek i ogórka myjemy i osuszamy. Rzodkiewkę kroimy na półplasterki. Ogórka obieramy, kroimy na ćwiartki i wykrajamy gniazda nasienne (dzięki temu sałatka nie będzie wodnista) i kroimy w grubszą kostkę. Szczypiorek siekamy.




4) Wszystkie składniki wkładamy do dużej miski. Część szczypiorku i rzodkiewki pozostawiamy do posypania sałatki.
5) W małej misce łączymy majonez i jogurt, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, po czym dodajemy powstały sos do miski z pozostałymi produktami.
6) Całość ostrożnie mieszamy.
7) Dekorujemy odłożonymi wcześniej dodatkami i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Sałatkę można także położyć na liściach sałaty, czy łódeczkach z liści cykorii.



Smacznego =)

Saltimbocca z kurczaka

Cześć =) Saltimbocca, to popularna potrawa kuchni włoskiej. W tradycyjnym wydaniu jest to kotlet z cielęciny owinięty szynką dojrzewającą, prosciutto, z dodatkiem szałwii lub bazylii. Szynki tego typu sa dość kosztowne, lecz kilka plasterków waży bardzo mało, ponieważ jest to czyste, suche mięso bez dodatku wody. Dziś zapraszamy na saltimboccę wykonaną z piersi kurczaka. Upieczone porcje, tu podane na ciepło ze smażonymi pieczarkami, kiełkami i surówką z papryki, dobrze smakują również na zimno, np. jako dodatek do pożywnej sałatki, którą można zabrać do pracy lub na piknik =)


Potrzebne będą (na 4 porcje):
- 2 podwójna pierś kurczaka (filet) podzielona na 4 części
- 8 listków bazylii
- cztery cienkie jak papier plastry szynki parmeńskiej lub westfalskiej (lub innej dojrzewającej)
- 1 łyżka masła
- ok. 400 g pieczarek pokrojonych w plasterki
- sól i pieprz
- 1/4 szklanki słodkiej śmietany 30-36%

Sposób wykonania:
1) Każdą część filetu z kurczaka posypujemy pieprzem (sól jest zbędna ze względu na słoność szynki), układamy na wierzch listki bazylii i zawijamy w plaster szynki tak, aby złączenie końców szynki było na spodzie.


2) Na patelni rozgrzewamy masło i układamy porcje kurczaka tak, aby złączenie szynki było na dole. Smażymy po ok. 3 minut z każdej strony, do lekkiego zarumienienia szynki.


3) Podsmażone porcje kurczaka układamy na blasze do pieczenia i pieczemy 20 minut w piekarniku uprzednio nagrzanym do temperatury 190 stopni C.


4) W czasie pieczenia mięsa podsmażamy pieczarki na patelni po kurczaku. Przyprawiamy je, w razie potrzeby, odrobiną soli oraz pieprzem. Na koniec smażenia podlewamy śmietanką i gotujemy jeszcze ok. minutę.

Porcje kurczaka podajemy ułożone na pieczarkach, z dowolnymi dodatkami warzywnymi.


Smacznego =)
Agnieszka

Potrawka wołowa z warzywami (Beef Stew) (3)

Cześć =) Od czasu do czasu robimy sobie z Agnieszką taka kulinarną zabawę, że umawiamy się na wspólne gotowanie tej samej potrawy, a później porównujemy komu jak wyszło (coś na zasadzie cook-off) i wymieniamy się opiniami, wskazówkami itp. Tym razem umówiliśmy się na zrobienie w 2 wersjach Beef Stew. Poniżej przedstawiam Beef Stew wykonane przez Agnieszkę, natomiast mój przepis na tą potrawę i moje jej wykonanie znajduje się tu: potrawka wołowa z warzywami (Beef Stew).
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania tej potrawy, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

środa, 22 kwietnia 2015

Zupa ogórkowa (9) babci Krysi

Cześć =) Jak już wielokrotnie wspominałem, zupa ogórkowa, to jedna z moich ulubionych zup, ale wśród wielu wersji jakie jadłem - szczególne miejsce zajmuje zupa ogórkowa babci Krysi.
Nie jest to zwykła ogórkowa, tylko legendarne i kultowe wykonanie, które jest dla mnie nadal tajemnicą, ponieważ babcia cały czas nie chce podzielić się przepisem, ale może kiedyś nadejdzie ten szczęśliwy dzień.
Dziś zapraszam na zupę ogórkową, którą zjadłem podczas mojej ostatniej wizyty u babci Krysi i dziadka Czesława w Bydgoszczy. Zupa ta robiona jest z ogórków kiszonych domowej roboty, po które dziadek zawsze schodzi do piwnicy.


Smacznego =)

wtorek, 21 kwietnia 2015

Pstrąg (3) gotowany na parze z warzywami

Cześć =) Ryby to nie tylko smaczny zamiennik mięsa, ale też prawdziwe bogactwo ważnych dla zdrowia składników odżywczych. Ryby na co dzień, to doskonałe rozwiązanie dla osób, które chcą cieszyć się zdrowiem i długo wyglądać młodo. Są niczym pigułka zdrowia i młodości.
Pstrągi żyją wyłącznie w czystych i zimnych wodach, głownie rzekach, rzadziej jeziorach.
Jest to ryba dostępna w sprzedaży przez cały rok, a okazy hodowlane, są bardzo zbliżone jakością i smakiem do pstrągów żyjących w naturze.
Pstrąg jest rybą, którą głównie przygotowuje się w całości.
Pstrągi, zwłaszcza świeże, są tak wspaniałe w smaku, że nie wymagają wielu dodatków. Tu sprawdza się zasada: im mniej, tym lepiej.
Dziś zapraszam na pstrąga, którego złowiłem w Brdzie, w Borach Tucholskich. Jeśli ktoś nie wędkuje, to bez problemu można zakupić okazy hodowlane - na hali rybnej, czy po prostu w sklepie.
Zapraszam wszystkich do przygotowania pstrąga w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


Gotowanie na parze jest najzdrowszą formą obróbki termicznej. Produkty przygotowywane w parowarze zachowują witaminy i składniki mineralne, które ulegają wypłukiwaniu podczas np. tradycyjnego gotowania. Dostarczamy w ten sposób naszemu organizmowi więcej składników odżywczych. Gotowanie tą metodą pozwala na zachowanie naturalności smaku, koloru i konsystencji przyrządzanych dań. Najważniejszą zaletą takiego gotowania jest maksymalne ograniczenie utraty witamin i mikroelementów, która przy tradycyjnym gotowaniu jest bardzo duża.
Głównymi atutami gotowania na parze są: lekkostrawność, mniejsze straty substancji odżywczych, szybkie zmiękczanie tkanek produktu, niewielka zawartość tłuszczu.

Potrzebne będą (na 2 porcje):
- 2 całe, wypatroszone pstrągi (każdy po około 300g) - ja patroszę samodzielnie, ale w sklepach dostępne są już wypatroszone tuszki
- 2-3 marchewki lub inne ulubione warzywa, np. brokuły czy kalafior.
- kilka kartofli
- 4 gałązki koperku
- sól, pieprz




Sposób wykonania:
1) Pstrągi oczyszczamy z łusek, myjemy, osuszamy, a następnie posypujemy z wierzchu solą i pieprzem.
2) Ziemniaki i marchew obieramy, kroimy w kawałki i gotujemy na parze przez około 25 minut.



2) Do wnętrza ryb wkładamy po 2 gałązki koperku.
3) Ryby gotujemy w parowarze przez około 20 minut.






Smacznego =)

Zupa grochowa (2) od babci Krysi

Cześć =) Cześć podczas mojej każdej wizyty u babci Krysi i dziadka Czesława w Bydgoszczy, babcia daje mi kilka słoików zupy. Zazwyczaj jest to zupa ogórkowa, rzadziej pomidorowa. Tym razem dostałem kilka słoików zupy ogórkowej i jeden słoik zupy grochowej.
Zapraszam wszystkich na talerz zupy grochowej oraz do lektury mojego przepisu na zupę grochową, który znajduje się tu: zupa grochowa.


Smacznego =)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...