wtorek, 31 marca 2015

Nadchodzą Święta Wielkiej Nocy

Cześć =) Już za kilka dni Święto Wielkiej Nocy. Oprócz wielkiego oczekiwania na zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa, trwania w poście i związanej z tym radości, wielu z nas zapewne przygotowuje wspaniałe, tradycyjne, wielkanocne potrawy. Tak też jest w mojej rodzinie, a ja tymczasem chciałbym przypomnieć ubiegłoroczną święconkę i Święto Wielkiej Nocy 2014 r.






Smacznego =)


Jajecznica (8) z kiełbasą z dzika

Cześć =) Jajka, to nie tylko jeden z najsmaczniejszych i najwartościowszych produktów żywnościowych, ale również nieskończona ilość możliwości kulinarnych. Praktycznie za każdym razem można zrobić z nich co innego, wykorzystując najróżniejsze dodatki.
Dziś zapraszam na jajecznicę z kiełbasą z dzika!



Potrzebne będą:
- jaja
- trochę kiełbasy z dzika, pokrojonej w kostkę
- sól
- masło




Sposób wykonania:
1) Do miski wbijamy jaja i rozbełtowujemy je.



2) Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy kiełbasę i lekko ją podsmażamy, po czym dodajemy jajka.
3) Całość mieszamy na wolnym ogniu, aż jajecznica się zetnie.



Smacznego =)

Groch z kapustą (2) i kiełbasą z dzika

Cześć =) Groch z kapustą, to jedna z najbardziej klasycznych i tradycyjnych potraw wigilijnych. Do tej pory potrawę tą przygotowywałem jedynie raz w roku, właśnie w Wigilię, ale postanowiłem robić ją częściej.
Groch z kapustą pochodzi z moich rodzinnych Kujaw i od 2012 r. wpisany jest na listę potraw regionalnych województwa kujawsko-pomorskiego.
W tej wersji, do grochu z kapustą, wykorzystałem również kiełbasę z dzika.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania tej potrawy, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- 300g połówek grochu
- 300g kapusty kiszonej
- 2 kiełbasy z dzika (lub wieprzowe)
- 3 cebule
- 3 łyżki masła
- sól, pieprz

Sposób wykonania:
1) Groch wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Następnie odcedzamy i zalewamy świeżą wodą (około 2 cm powyżej jego powierzchni).
2) Gotujemy do miękkości na małym ogniu, przez około 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby groch nie przywarł do garnka. Pod koniec gotowania wsypujemy 1 łyżeczkę soli. Groch powinien się rozpadać i być dość gęsty, a nie pływający w wodzie.
3) Kapustę dokładnie odciskamy, kroimy dość drobno i wkładamy do większego garnka. Zalewamy wodą (podobnie jak groch - około 2-3 cm powyżej powierzchni), dodajemy 1 łyżkę masła i świeżo zmielony pieprz.
4) Cebulę kroimy w kostkę, złocimy na oleju, a następnie odsączamy i dodajemy do kapusty. Kiełbasę kroimy w kostkę i również dodajemy do garnka. Całość gotujemy do miękkości - około 30 minut. Na końcu w garnku powinna zostać niezbyt wilgotna, miękka kapusta.
5) Gdy wszystkie składniki będą miękkie, przekładamy groch do kapusty, wkładamy pozostałe masło i doprawiamy solą.
6) Całość gotujemy na krem, przez około 10 minut, mieszając.

Smacznego =)

Surówka z czerwonej papryki

Cześć =) Świeże i chrupiące surówki z warzyw, to zawsze mile widziany dodatek do każdego posiłku, od śniadania po kolacje. Może być też zdrową i energetyzującą przekąską między posiłkami. Dziś Kasztanowa Kuchnia zaprasza na surówkę z czerwonej papryki =)


Potrzebne będą:
- 1 czerwona papryka pokrojona dość grubo
- 1 łyżeczka drobno pokrojonej czerwonej cebuli
- 1 łyżeczka drobno pokrojonego szczypiorku
- trochę drobno posiekanej natki pietruszki
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny
- sól i pieprz

Sposób wykonania:
1) Paprykę i cebulę wkładamy do miski, skrapiamy oliwa i octem balsamicznym (oliwy i octu mniej więcej 2/1).
2) Posypujemy lekko solą, mieszamy i odstawiamy na 30 lub więcej minut, aby warzywa nieco zmiękły i przeszły smakami octu i soli.
3) Przed jedzeniem dodajemy szczypior i cebulę, posypujemy świeżo mielonym pieprzem i sprawdzamy smak, który powinien być orzeźwiająco kwaskowo-słonawy, który w razie potrzeby udoskonalamy.


Smacznego =)
Agnieszka

niedziela, 29 marca 2015

Foie gras z kaczki

Cześć =) Foie gras, to wątróbka z kaczki lub gęsi, specjalnie tuczonych. To tradycyjne, świąteczne danie kuchni francuskiej i jedna z najdroższych potraw tej kuchni.



W dosłownym tłumaczeniu, foie gras, to "tłusta wątróbka". Już 4500 lat temu starożytni Egipcjanie odkryli wspaniały smak drobiowych wątróbek i zaczęli dokarmiać ptaki figami i innymi smakołykami, aby uzyskać jeszcze delikatniejszy smak i lżejszą konsystencję. Następnie tradycję tą rozpowszechnili Żydzi, którzy nie jedząc wieprzowiny, wytwarzali gęsi smalec.
W XV w. za sprawą odkrycia Ameryki, w Europie pojawiła się kukurydza, która okazała się doskonałą paszą dla drobiu. A wiek XIX i wynalezienie puszek, pozwoliły dotrzeć temu przysmakowi francuskich królów i wieśniaków - na stoły całego świata.




Mi foie gras najlepiej smakuje właśnie we Francji. To ze zdjęć kupione zostało w sklepie w Marsylii.
Delikatna, maślana i bogata w smaku. Można ją kupić w postaci musu lub pasztetu i jeść z chrupiącym pieczywem, z dodatkiem słodkiej konfitury lub na słono, w zestawie z sałatką ze świeżych warzyw.
Zachęcam wszystkich do zakupu i skosztowania foie gras, ponieważ naprawdę warto!



Smacznego =)

Chorizo

Cześć =) Chorizo to rodzaj pikantnej kiełbasy pochodzącej z półwyspu iberyjskiego. Przeważnie występuje w stanie suszonym, ale bywa chorizo również surowe, używane do potraw gotowanych, jak np. popularna portugalska zupa z jarmużu, caldo werde. Suszone chorizo to wspaniała kiełbasa do kanapek i rożnych przekąsek, ponieważ wytwarzana jest tradycyjną metodą sprzed stuleci i nie zawiera sztucznych konserwantów. Zapraszamy na kanapkę z chorizo =)





Smacznego =)
Agnieszka

Sum (2) w sosie śmietankowo-kaparowym

Cześć =) Sum, to ryba słodkowodna o dość delikatnym smaku i różowo-białym mięsie i zwartej strukturze. Ryba ta charakteryzuję się kilkoma parami sumiastych "wąsów". Filety z suma smakują wybornie tak w wersji pieczonej, jak i smażonej. Dziś Kasztanowa Kuchnia zaprasza na smażonego suma w delikatnym sosie śmietankowo-kaparowym =)


Potrzebne będą (na 3-4 porcje):
- 500g filetu z suma
- sól i pieprz
- mąką do oprószenia ryby, najlepiej ryżowa
- 1 łyżka masła
- 1/4 szklanki śmietany kremówki
- 2-3 łyżki kaparów z zalewy octowej

Sposób przygotowania:
1) Filet rybny kroimy na kilka mniejszych części, przyprawiamy solą i pieprzem o raz lekko oprószamy mąką z obu stron. Polecana jest mąka ryżowa, ponieważ sos staje się od niej bardziej gładki i aksamitny, niż od zwykłej mąki pszennej.
2) Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy filety po 5-6 minut z każdej strony, do lekkiego przyrumienienia.
3) Dodajemy na patelnię śmietanę i kapary, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz i gotujemy kilka minut do lekkiego zagęszczenia sosu poprzez odparowanie cieczy.
4) Podajemy z dowolnymi dodatkami, jak np. widoczne na zdjęciu puree ziemniaczano-selerowe. Równie smaczne jest puree ziemniaczano-pietruszkowe i w obu przypadkach możemy wykorzystać korzeń pietruszki lub selera pozostały z gotowania rosołu.


Smacznego =)
Agnieszka

sobota, 28 marca 2015

Krewetki z makaronem i warzywami

Cześć =) Makaron z krewetkami to pomysł na smakowite danie w kilka minut, jeśli krewetki mamy już obrane i gotowe do obróbki cieplnej. W czasie gotowania makaronu możemy przygotować dowolny dodatek warzywny, np. brokuły ugotowane na parze lub choćby pomidor pokrojony w kostkę. Krewetki smażymy na maśle po ok. 2 minuty z każdej strony z dodatkiem ulubionych przypraw i ziół (w tym przypadku była to sól, pieprz i pietruszka). Dla wzbogacenia smaku i wartości odżywczych makaron warto polać oliwa i posypać startym serem (w tej wersji użyliśmy twardego owczego sera pecorino).




Smacznego =)
Agnieszka

środa, 25 marca 2015

Omlet z serem i pomidorem

Cześć =) Omlet, to dobry pomysł na rozpoczęcie dnia. To nieograniczona ilość możliwości na zdrowy, szybki i prosty posiłek. Po takim pożywnym śniadaniu, mamy gwarantowaną dawkę energii na długie godziny. Jest to również świetne rozwiązanie na posiłek obiadowy lub kolacyjny, który dostarczy nam najwartościowszych składników odżywczych oraz wspaniałych walorów smakowych.
Dziś zapraszam na omlet z serem i pomidorem, który jest pierwszym samodzielnie wykonanym przeze mnie omletem.
Opinie Agnieszki na temat mojego pierwszego omleta: "Nie, no super wyszedł! Tak właśnie, jak ma być, a tak się martwiłeś", "Jak na moje oko wygląda właśnie tak, jak powinny wyglądać omlety. I jeżeli to jest Twój pierwszy omlet w życiu i od razu Ci się tak udał, to gratulacje", "On mi się podoba bardziej, niż moje omlety", "Ponoć w prestiżowych restauracjach bywa taki zwyczaj, że gdy zatrudniają kucharza, robią mu test, czy potrafi zrobić dobry omlet. Bo to jest taka rzecz bardzo podstawowa, ale trzeba jakiegoś wyczucia. Co to oznacza dokładnie nie wiem, bo omletów są różne rodzaje. Ale jakbyś zrobił taki, jak ten Twój pierwszy, dzisiejszy, to dałby radę".



Potrzebne będą:
- kilka jajek (w tej wersji użyłem 2)
- 2 plastry żółtego sera
- kilka plasterków pomidora
- sól, pieprz, chili, bazylia
- masło

Sposób wykonania:
1) Jajka wbijamy do miski, dodajemy przyprawy, a następnie całość rozbełtujemy.
2) Na patelni rozgrzewamy masło, po czym na jednej połówce patelni układamy plasterki pomidora i chwilę zagrzewamy.
3) Następnie na patelnie wlewamy zawartość miski.
4) Na połówkę, na której znajdują się pomidory kładziemy ser, po czym czekamy, aż jajka się zetną.
5) Po tym czasie łopatkami podnosimy "wolną" połówkę omleta i przewracamy na część z serem i pomidorem, tak, jak zamyka się książkę.


Smacznego =)

poniedziałek, 23 marca 2015

Jajecznica (7) ze szczypiorkiem

Cześć =) Codziennie rano wskazane jest pełnowartościowe śniadanie. Jednym z lepszych pomysłów na taką okazję jest jajecznica.
Najlepsza jajecznica to taka, która jest robiona na maśle, które ma wspaniały wpływ na jej smak.
Jajecznica jajecznicy nierówna. Najsmaczniejsze jajecznice zawsze robiła i nadal robi babcia Krysia. Podczas każdego mojego pobytu u babci i dziadka, jajecznica ze szczypiorkiem, zwana też "jajeczniczką" - była obowiązkowym elementem każdego śniadania, a czasem kolacji.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania jajecznicy ze szczypiorkiem, ponieważ naprawdę warto!



Potrzebne będą:
- jaja
- szczypiorek
- sól
- masło

Sposób wykonania:
1) Do miski wbijamy jaja, posiekany szczypiorek i szczyptę soli, a następnie całość rozbełtujemy.



2) Na patelni rozgrzewamy masło, a następnie dodajemy zawartość miski.
3) Mieszamy na wolnym ogniu, aż jajecznica się zetnie.



Smacznego =)

niedziela, 22 marca 2015

Zupa pomidorowa (11) włoska

Cześć =) Moją ulubioną zupą, jest zupa pomidorowa. Jem ją bardzo często w różnych wersjach.
Do tej pory przedstawialiśmy na blogu zupy pomidorowe w polskiej wersji klasycznej (wyjątkiem jest zupa pomidorowa krem z mozzarellą). Dziś natomiast chciałbym zaprezentować moje wykonanie zupy pomidorowej w wersji włosko-śródziemnomorskiej, czyli zupę pomidorową z pesto rosso i ziołami.
Tym, co odróżnia tą zupę od tradycyjnej, polskiej pomidorowej jest to, że gotuję ją wyłącznie na warzywach, nie dodaję śmietany i dodaję do niej mieszankę ziół, nadających jej śródziemnomorski smak i aromat, które sprawiają, że na te kilka chwil podczas jedzenia, przenosimy się na werandę nadmorskiej tawerny przy plaży w słonecznej Italii, Francji czy Portugalii.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego zrobienia zupy pomidorowej w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- 6 pomidorów lub pomidory w puszce
- włoszczyzna
- 6 czubatych łyżeczek pesto rosso (w zastępstwie możemy ewentualnie wykorzystać słoik koncentratu pomidorowego, zmieszanego z 3-4 łyżkami oliwy i 2 łyżeczkami bazylii)
- 3 ząbki czosnku
- sól
- po jednej łyżeczce: bazylii, oregano i ziół prowansalskich
- 2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżeczki ostrej papryki


Sposób wykonania:
1) Do garnka wkładamy włoszczyznę, zalewamy wodą i gotujemy przez około 30 minut.
2) Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do garnka wraz z pesto rosso (lub koncentratem pomidorowym z oliwą i bazylią).
3) Pomidory parzymy (lub korzystamy z pomidorów z puszki), obieramy ze skóry, kroimy na drobne kawałki i wraz z sokiem również dodajemy do garnka.
4) Do gotującej się zupy wsypujemy łyżeczkę soli oraz pozostałe przyprawy i zioła, po czym gotujemy całość, pod przykryciem, przez kolejne 60 minut.
5) Po tym czasie wyciągamy warzywa z zupy (można ewentualnie pozostawić marchew).
6) Makaron lub ryż gotujemy osobno.


Smacznego =)

Krupnik (4) z grzybami

Cześć =) Grzyby leśne, to bardzo dobry dodatek do krupniku. Świeże czy suszone, w niedużych kawałkach, dają krupnikowi ciekawą nutę smakową. Dziś Kasztanowa Kuchnia zaprasza na krupnik gotowany wg. tego przepisu: krupnik, ale z kaszą jasną gryczaną i suszonymi grzybami. A jako dodatek - krakersy z pasztetem =)


 Smacznego =)
Agnieszka

Smoothie z kiwi, banana i pomarańczy

Cześć =) Za oknem wiosna, więc wypada, żeby na blogu też się pojawiła, choć przypuszczam, że z zimą jeszcze ostatecznie się nie pożegnaliśmy.
Z tego też powodu zrobiłem zielone smoothie z kiwi, bananem i pomarańczą. To prawdziwa bomba witaminowa, która dodaje energii. Spróbujcie!


Potrzebne będą (na 2 wysokie szklanki):
- dojrzały banan
- 3 dojrzałe kiwi
- pomarańcz
- pół szklanki zimnego mleka
- kostki lodu (opcjonalnie)


Sposób wykonania:
1) Owoce obieramy, dzielimy na kawałki i wkładamy do blendera.
2) Dolewamy mleko i blendujemy całośc, aż do uzyskania dość gładkiej konsystencji koktajlu.
3) Przelewamy do szklanek.

Smacznego =)

Pieczony filet rybny z migdałową fasolką

Cześć =) Pieczenie to jeden z najprostszych i najszybszych, a zarazem najzdrowszych sposobów na przyrządzenie ryby. Filety rybne wystarczy piec 15-20 minut, zależnie od ich grubości, w dość wysokiej temperaturze, 220 stopni C. W tym czasie można przygotować dowolne warzywa lub inne dodatki, jak na przykład zielona fasolka z prażonymi migdałami. Migdały wzbogacą nasz posiłek o wartości odżywcze, a także są pysznym i chrupiącym dodatkiem do gotowanych warzyw. Migdały mają najwięcej witaminy B2, E oraz błonnika spośród wszystkich orzechów. Obfitują również w nienasycone kwasy tłuszczowe oraz potas. Dzięki tym substancjom migdały koją nerwy oraz zapobiegają miażdżycy i cukrzycy, obniżając poziom cholesterolu oraz cukru we krwi. A przy tym są bardzo smaczne =)


Potrzebne będą (na 3-4 porcje):
-500-600g dowolnych filetów rybnych w stanie niezamrożonym
-sól i pieprz
-oliwa z oliwek
-sok z cytryny
-paczka mrożonej fasolki (400-500g)
-łyżka masła
-ok. 1/2 szklanki pokrojonych migdałów

Sposób wykonania:
1) Osuszone filety rybne układamy na skropionej oliwą blasze do pieczenia, przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny i wkładamy do nagrzanego do 220 stopni C piekarnika na 15-20 minut.
2) W tym samym czasie można uprażyć migdały na osobnej blaszce, wkładając je do piekarnika na 2-3 minuty.
3) Fasolkę gotujemy na parze, a następnie mieszamy z migdałami i masłem oraz przyprawiamy do smaku solą.
4) Porcje na talerzach można dodatkowo udekorować świeżą zieleniną lub kiełkami.

Smacznego =)
Agnieszka
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...