Wigilia i Święta Bożego Narodzenia

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia

życzy

Kasztanowa Kuchnia

Nadchodzą Świeta

Cześć =) Już za kilka dni Wigilia i Boże Narodzenie. Oprócz wielkiego oczekiwania na święta i związanej z tym radości, wielu z nas przygotowuje zapewne wspaniałe, tradycyjne, wigilijno-świąteczne potrawy.

Ja moje święta spędzę w Bydgoszczy, jak co roku. Poniżej przedstawiam potrawy (wraz z przepisami), które najczęściej występują podczas moich świąt. 

Karp (przepis):

Sałatka warzywna (przepis):

Galaretka drobiowa (przepis):

Bigos (przepis):

Pieczona karkówka (przepis):

Pieczeń wołowa (przepis):

Zrazy wołowe (przepis):

Zrazy wieprzowe (przepis):

Pieczone udka z gęsi (przepis): 

Smacznego =)

Grudniowy obiad u babci Krysi (6)

Cześć =) Obiad u babci Krysi, to zawsze duże wydarzenie, niezależnie od liczby gości i okazji lub jej braku. 

Babcia preferuje tradycyjną kuchnię polską i takie też podaje dania. 

Podczas ostatniej wizyty u babci Krysi, babcia podała zupę ogórkową.

Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)

Leczo (6)

Cześć =) Spośród krajów, które lubię najbardziej, jedno z pierwszych miejsc w czołówce rankingu na pewno zajmują Węgry. 

Historyczna zażyłość i przyjaźń między naszymi narodami jest powszechnie znana.

Sympatia pomiędzy naszymi narodami opiera się na słusznym przekonaniu o podobieństwie charakterów narodowych.

Leczo jest potrawą węgierską, która w tym kraju podawana jest jako potrawa samodzielna lub jako dodatek do potraw mięsnych.

Leczo to danie, które zna chyba każdy z nas.

Oryginalne, węgierskie Lecso bardzo różni się od tego, co w Polsce nazywa się leczo, czyli sos z cukinii, pieczarek i papryki. Nie ma to jednak nic wspólnego z prawdziwym leczo węgierskim. Taka potrawa przypomina bardziej francuskie ratatouille i tak powinna być nazywana. 

Leczo to przede wszystkim warzywa z małą ilością sosu. Leczo to minimalizm. Potrawa ta oparta jest na papryce, pomidorach i cebuli. I to w zupełności wystarczy, jeśli chodzi o warzywa.

Jeśli chodzi o dodatki, to może być to kiełbasa, ale dobra gatunkowo (nie tłusta). Co do rodzajów papryki, to panuje tu zupełna dowolność. Ja dodaję czerwoną, zieloną i żółta.

Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania leczo w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:

- 500 g papryki

- 3-4 kiełbasy

- 300 g pomidorów (ewentualnie pomidory z puszki)

- 1 duża cebula

- tłuszcz do smażenia

- sól, pieprz, papryka w proszku

Sposób wykonania:

1) Paprykę wyfiletowujemy z nasion i białych błonek, a następnie kroimy w kawałki o szerokości 1 cm.

2) Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry i kroimy (ewentualnie używamy pomidorów z puszki).

3) Cebulę kroimy w małe kawałki.

4) W rondlu, na tłuszczu, szklimy cebulę.

5) Zdejmujemy rondel z płyty, posypujemy papryką w proszku, mieszamy i stawiamy znów na ogniu.

6) Dodajemy pokrojona paprykę, pomidory i doprawiamy solą i pieprzem.

7) Dusimy 10 minut.

8) Następnie dodajemy pokrojoną w półplastry kiełbasę i dusimy ok. 40 minut.

9) Gdy wszystkie warzywa będą miękkie - podajemy w miskach.

Smacznego =)

Pieczone udka z gęsi (14)

Cześć =) Dziś zapraszam na pieczone udka z gęsi!

Gęsina stała się znakiem firmowym naszego bloga. Kasztanowa Kuchnia stała się ambasadorem polskiej gęsiny.

Najlepsze polskie gęsi pochodzą z moich rodzinnych Kujaw - są to gęsi białe kołudzkie, które od kilku lat uznane są jako odrębna rasa. Natomiast handlowa, towarowa gęś, wywodząca się z gęsi kołudzkiej - nazywana jest gęsią owsianą. 

Udka z gęsi podane zostały z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą.

Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania udek z gęsi w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:

- udka z gęsi

- sól

- pieprz

- majeranek

Sposób wykonania:

1) Udka z gęsi nacinamy od strony skóry w 2-3 miejscach, oczyszczamy końcówkę kości, przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem i majerankiem, a następnie odkładamy na trochę do lodówki.

2) Do naczynia żaroodpornego wlewamy 3 łyżki wody, wkładamy do niego udka z gęsi skórą do dołu, a następnie wkładamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C.

3) Udka z gęsi pieczemy pod przykryciem 3 godziny, z takim zastrzeżeniem, że pierwszą godzinę pieczemy skórą do dołu, drugą godzinę skórą do góry, a ostatnią godzinę skórą do góry, ale bez przykrycia tak, aby skóra stała się bardziej chrupka i wypieczona.

4) Mniej więcej co 20 minut podlewamy udka tłuszczem, który wytapia się podczas pieczenia.

Smacznego =)

Łosoś pieczony (25)

Cześć =) Pieczony łosoś, to jedna z ulubionych ryb Kasztanowej Kuchni.

Dziś chciałbym podzielić się kolejnym wykonaniem tej wspaniałej ryby, którą tym razem podałem z pieczonymi ziemniakami i brokułem ugotowanym na parze w parowarze.

Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania łososia w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:

- filet z łososia

- oliwa/olej

- sól, pieprz

- ostra papryka

Sposób wykonania:

1) Filety z łososia kroimy w odpowiadające nam szerokością paski, a następnie posypujemy solą, pieprzem i papryką. Skrapiamy lekko oliwą i odkładamy na pół godziny do lodówki.

2) Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni C, układamy kawałki łososia w skropionym oliwą naczyniu żaroodpornym lub na folii aluminiowej i pieczemy rybę przez około 20 minut. 

Smacznego =)

Kotlet schabowy (25)

Cześć =) Kotlet schabowy, to jedno z najbardziej popularnych dań, które gości na polskich stołach.

W tej wersji kotlet schabowy podałem z fasolką szparagową, kiszoną kapustą i ziemniakami. 

Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania kotletów schabowych w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:

- kilka plastrów schabu wieprzowego (w zależności od ilości osób)

- wybrane warzywa

- sól, pieprz

- wybrane przyprawy i zioła (w tym przypadku użyłem ostrej papryki i curry)

- olej/oliwa

- jajko

- bułka tarta

Sposób wykonania:

1) Plastry schabu wieprzowego okrajamy z białych elementów, po czym rozbijamy tłuczkiem w cienkie kotlety.

2) Przyprawiamy solą i pieprzem oraz innymi przyprawami i ziołami.

3) Przygotowujemy produkty do panierki, czyli rozbełtane jajko i bułkę tartą.

4) Kotlety panierujemy w ten sposób, że najpierw maczamy je kolejno z obu stron w jajku, a następnie obtaczamy dokładnie w bułce tartej. 

5) Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy na niej kotlety, na średnim ogniu, aż zrumienią się (około 2-3 minuty z każdej strony).

Smacznego =)

Fasolka po bretońsku (3)

Cześć =) Fasolka po bretońsku, to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni polskiej.

Co ciekawe, w Bretanii nikt o takim daniu nie słyszał. Ale pomimo, że w Bretanii nieznana, to wspaniale nadaje się na polską jesień.

Fasolka po bretońsku według tego przepisu zawsze wychodzi - jest po prostu idealna. 

Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania fasolki po bretońsku w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:

- 400-500 g fasoli jaś

- 3 kiełbasy (np. śląska lub zwyczajna)

- 300 g boczku

- 2 cebule

- 5 dużych pomidorów (mogą być pomidory w puszce)

- mały słoik koncentratu pomidorowego

- sól, pieprz, majeranek

Sposób wykonania:

1) Fasolę moczymy przez min. 12 godzin.

2) Fasolę odsączamy w durszlaku, wkładamy do garnka i zalewamy wodą, a następnie gotujemy godzinę. Pod koniec gotowania lekko solimy.

3) Kiełbasę, boczek i cebulę kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy na patelni, po czym dodajemy do ugotowanej fasoli.

4) Do całości dodajemy 3 szczypty soli, 3 szczypty pieprzu, 3 szczypty majeranku, pół szklanki wody, a następnie wszystko mieszamy i dusimy przez około 30 minut.

5) Na koniec dodajemy obrane ze skóry i pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki), koncentrat pomidorowy, łyżkę mąki, mieszamy i dusimy przez około 30 minut.

6) Pod koniec gotowania można część fasolek lekko porozgniatać łyżką, aby sos lekko zgęstniał. Jednak nie za mocno, ponieważ może zrobić się ciapka (czy po prostu dziamdzia).

Fasolka po bretońsku jest najsmaczniejsza, jeśli po ugotowaniu chwilę postoi, by przeszła smakami wszystkich składników.

Nie traci na smaku odgrzewana. Doskonale nadaje się do mrożenia. Fasolkę podajemy z pieczywem.

                                                                              Smacznego =)

Urodziny (7)

Cześć =) Dziękuję wszystkim za pamięć, życzenia i wspaniałe prezenty :]

Bardzo cieszę się, że o mojej małej uroczystości pamiętało aż tyle osób. To naprawdę piękne.

Z okazji urodzin ugotowałem: kapuśniak, zupę pomidorową i zrobiłem słynne kanapki babci Trudzi:

Do zobaczenia w moje urodziny za rok!

Urodziny Agnieszki (6)

Cześć =) Dziś Agnieszka obchodzi urodziny =)

Agnieszka, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin, dużo zdrowia, pieniędzy oraz sukcesów w życiu zawodowym i osobistym, życzy Maciek.

=)

Pieczony filet z piersi kurczaka (13)

 Cześć =) Pieczony filet z piersi kurczaka, to potrawa, która na polskich stołach gości bardzo często. Powody takiego stanu rzeczy są przede wszystkim dwa. Po pierwsze, spożywamy dużo kurczaków, które obok wieprzowiny, są najczęściej jedzonym w Polsce mięsem. Po drugie filet z piersi kurczaka przygotowuje się łatwo i szybko. 

W wielu mailach, które od was otrzymuję, pytano mnie w jaki sposób upiec filet z piersi, aby nie był on suchy i twardy. Dlatego też postanowiłem przedstawić, w jaki sposób upiec filet z piersi kurczaka tak, aby mięso było kruche, soczyste i miękkie. 

Filet z piersi kurczaka, przedstawiony poniżej, podałem z pieczonymi ziemniakami, fasolką szparagową ugotowaną na parze w parowarze i surówką z pomidora, ogórka kiszonego i cebuli.

Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania filetów z piersi kurczaka w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:

- pojedyncze filety z piersi kurczaka (w zależności od ilości osób)

- olej/oliwa

- sól, pieprz

- ulubione przyprawy, np. ostra papryka, curry

Sposób wykonania:

1) Filet z piersi kurczaka myjemy, osuszamy, przyprawiamy i lekko nacieramy oliwą, po czym kładziemy na folii aluminiowej w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni C.

2) Pieczemy przez 20 minut.

3) Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego =)

Gęsina na św. Marcina (7)

Cześć =) Z okazji zbliżającego się podwójnego święta, czyli święta odzyskania niepodległości oraz święta gęsiny, Kasztanowa Kuchnia zaprasza na gęś, o której śmiało można powiedzieć, że stała się znakiem firmowym naszego bloga i ulubionym mięsem Kasztanowej Kuchni, która jest ambasadorem polskiej gęsiny.

Gęś najlepsza jest jesienią, stąd hasło "gęsina na świętego Marcina", czyli na 11 listopada.

Gęś gości na tradycyjnych, polskich stołach od listopada, miesiąca w którym się urodziłem, aż do Bożego Narodzenia.

Zachęcam wszystkich do regularnego jedzenia gęsiny, ponieważ naprawdę warto!

Pieczone udka z gęsi:

Pieczona pierś z gęsi:

Wędzona pierś z gęsi:

Półgęsek:

Wątróbki z gęsi:

Barszcz na gęsinie z kołdunami:

Rosół z gęsi:

Gęś w grochu z kapustą:

Pasta z gęsich wątróbek:

Pierogi z gęsiną:

Smacznego =)