Tatar wołowy (22)

Cześć =) Tatar jest potrawą, którą uwielbia prawie każdy członek mojej rodziny. Wyznajemy zasadę, że tatar może być tylko dobry, albo bardzo dobry.
Tatar jest potrawą z surowego mięsa, która nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych. Najważniejszym elementem odpowiedzialnym za jej smak, jest wysokiej jakości świeża wołowina.
Tatar podajemy z surowym żółtkiem (czyli bez białka, którego się pozbywamy) jajka kurzego lub przepiórczego.
Ważną rolę odgrywają odpowiednie dodatki, czyli: drobno posiekana cebula i ogórek kiszony.
Opcjonalnie można dodać grzybki marynowane, kapary czy oliwki.
W prawidłowym wykonaniu wszystkie dodatki powinny być ułożone obok mięsa, na którym leży całe żółtko. Przed zjedzeniem tatara należy wymieszać na talerzu mięso z żółtkiem (można też dodać do mięsa dodatki, ale najlepiej dobierać je osobno, do każdego kęsa).
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przyrządzenia tatara wołowego w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)

Pieczone udka z kaczki (13)

Cześć =) Dziś zapraszam na kaczkę, a ściślej mówiąc na pieczone udka z kaczki.
Uwielbiam kaczkę w każdej postaci i gości ona moim stole dosyć często - zazwyczaj w postaci pieczonych udek, rzadziej piersi. Całą kaczkę piekę głównie na święta, czy inne specjalne okazje.
Przepis na udka z kaczki pochodzi z kanonu moich przepisów rodzinnych. Jest to sprawdzony przepis, którego efekt zawsze mi smakuje.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania udek z kaczki w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:
- udka z kaczki
- sól, pieprz
- majeranek
- oliwa/olej

Sposób wykonania:
1) Kacze udka myjemy, po czym obsypujemy z obu stron solą, pieprzem i majerankiem.
2) Układamy w naczyniu żaroodpornym podlanym tłuszczem.
3) Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury maksymalnej (u mnie jest to około 240 st. C) na 30 minut, aż skóra z wierzchu będzie brązowa.
4) Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 st. C i pieczemy kacze udka przez 60 minut pod przykryciem (co około 20 minut podlewamy skóry udek wytopionym z nich tłuszczem).
5) Zdejmujemy przykrycie i pieczemy jeszcze przez około 20-30 minut.

Smacznego =)

Styczniowy obiad u babci Krysi (4)

Cześć =) Obiad u babci Krysi, to zawsze duże wydarzenie, niezależnie od liczby gości i okazji lub jej braku.
Babcia preferuje tradycyjną kuchnię polską i takie też podaje dania.
Podczas ostatniej wizyty u babci Krysi, babcia podała mi zupę ogórkową, a na drugie danie gulasz wieprzowy z kaszą i ogórkiem kiszonym.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)

Dzień Dziadka

Wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Dziadka, dużo zdrowia, szczęścia i pociechy z wnuków, życzą dziadkowi Czesławowi i dziadkowi Lubkowi, a także wszystkim innym dziadkom, wnuk Maciek oraz Agnieszka.

=)

Dzień Babci

Wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Babci, dużo zdrowia, szczęścia i pociechy z wnuków, życzą babci Trudzi i babci Krysi, a także wszystkim innym babciom, wnuk Maciek i Agnieszka.

=)

Imieniny Agnieszki

Agnieszka, wszystkiego najlepszego z okazji imienin, dużo zdrowia, pieniędzy oraz sukcesów w życiu zawodowym i osobistym życzy Maciek.

=)

Kotlety mielone (19)

Cześć =) Kotlety mielone, to tradycyjna, polska potrawa. Należą one do potraw najczęściej kojarzonych z dzieciństwem.
Podczas przejmowania pałeczki w kulinarnej sztafecie pokoleń, nie ma rady - musimy samodzielnie zrobić kotlety mielone.
Kotlety mielone, to taki zwykły, polski posiłek. Można zrobić je na wiele sposobów, dodać różne przyprawy i zioła. Każdy ma swój ulubiony sposób, wypracowany przez lata. Ja robię sposobem babci Krysi i skupię się bardziej na głównych zasadach przygotowania kotletów mielonych, niż narzucaniu Wam konkretnych dodatków.
Kotlety mielone najczęściej jem po prostu z ziemniakami, latem z mizerią, zimą z ogórkami kiszonymi, po których słoik dziadek zawsze schodził do piwnicy.
Złote i miękkie kotlety mielone świetnie smakują również z surówką z kiszonej kapusty czy buraczkami.
Dziś zapraszam na kotlety mielone, które podałem z ziemniakami, podsmażaną kiszoną kapustą, ogórkiem kiszonym i pomidorkami koktajlowymi.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania kotletów mielonych, jak u babci, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:

- 500g mielonego mięsa wieprzowego
- 1 bułka (najlepiej czerstwa)
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżka majeranku
- bułka tarta
- olej

Sposób wykonania:
1) Bułkę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na około 10 minut.
2) Do większej miski wkładamy zmielone mięso, drobno posiekaną cebulę, jajko, pieprz, sól, majeranek, odciśniętą bułkę, a następnie wszystko dokładnie mieszamy.
3) W trakcie wyrabiania mięsa należy dodawać po trochu zimnej wody i wyrabiać tak długo, aż mięso wchłonie wodę i nie będzie przywierać do ręki. Im dłużej wyrabiamy, tym lepsze kotlety.
4) Degustujemy w celu sprawdzenia, czy mięso jest wystarczająco przyprawione.
5) Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i kładziemy na dobrze rozgrzany olej na patelni, a następnie smażymy z obu stron na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony.

Smacznego =)

Kotlet schabowy (21)

Cześć =) Kotlet schabowy, to jedno z najbardziej popularnych dań, które gości na polskich stołach.
W tej wersji kotlet schabowy podałem z pieczonymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania kotletów schabowych w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:

- kilka plastrów schabu wieprzowego (w zależności od ilości osób)
- wybrane warzywa
- sól, pieprz
- wybrane przyprawy i zioła (w tym przypadku użyłem ostrej papryki)
- oliwa lub inny tłuszcz
- jajko
- bułka tarta

Sposób wykonania:
1) Plastry schabu wieprzowego okrajamy z białych elementów, po czym rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety.
2) Przyprawiamy solą i pieprzem oraz innymi przyprawami lub ziołami.
3) Przygotowujemy produkty do panierki, czyli rozbełtane w misce jajko i bułkę tartą.
4) Kotlety panierujemy w ten sposób, że najpierw maczamy je kolejno z obu stron w jajku, a następnie obtaczamy dokładnie w bułce tartej.
5) Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy na niej kotlety, na średnim ogniu, aż zrumienią się (około 2-3 minuty z każdej strony).

Smacznego =)

Łosoś pieczony (22)

Cześć =) Pieczony łosoś, to jedna z ulubionych ryb Kasztanowej Kuchni.
Dziś chciałbym podzielić się kolejnym wykonaniem tej wspaniałej ryby, którą tym razem podałem z pieczonymi ziemniakami oraz marchwią i brukselką ugotowanymi na parze w parowarze.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania łososia w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:
- filet z łososia
- oliwa/olej
- sól, pieprz
- ostra papryka
- tymianek

Sposób wykonania:
1) Filety z łososia kroimy w odpowiadające nam szerokością paski, a następnie posypujemy solą, pieprzem, papryką i tymiankiem. Skrapiamy lekko oliwa i odkładamy na pół godziny do lodówki.
2) Rozgrzewamy piekarnik do 220 st. C, układamy kawałki łososia w skropionym oliwą naczyniu żaroodpornym lub na folii aluminiowej i pieczemy rybę przez około 20 minut.

Smacznego =)

Kotlet z kurczaka (3)

Cześć =) Kotlety z piersi kurczaka, to potrawa, która na polskich stołach gości bardzo często. To popularna alternatywa dla cięższych i tłustszych mięs.
Powody takiego stanu rzeczy są przede wszystkim dwa. Po pierwsze, po prostu spożywamy dużo drobiu (kurczaków), który obok wieprzowiny, jest najczęściej spożywanym w Polsce mięsem. Po drugie filety z piersi kurczaka przygotowuje się łatwo i szybko.
Dziś zapraszam na kotlety z piersi kurczaka podane w towarzystwie frytek z piekarnika i smażonymi pieczarkami.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania filetów z piersi kurczaka w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:
- filet z piersi kurczaka
- sól, pieprz
- jajko
- mąka
- ulubione przyprawy
- olej

Sposób wykonania:
1) Filet z piersi kurczaka rozbijamy tłuczkiem, a następnie solimy i pieprzymy, po czym obtaczamy w mące i zanurzamy w rozmąconym jajku.
2) Smażymy na patelni po kilka minut z obu stron.

Smacznego =)

Śniadanie (56)

Cześć =) Nasze śniadania, to niezwykle istotny punkt naszej codziennej diety.
Kasztanowa Kuchnia od początku swojego istnienia stara się promować kulturę jedzenia śniadań, proponując wszelkiego rodzaju kanapki, sałatki, przekąski itp.
Dziś zapraszam na śniadanie, na które składa się jajecznica ze szczypiorkiem.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiego śniadania, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)

Pieczony filet z piersi kurczaka (11)

Cześć =) Pieczony filet z piersi kurczaka, to potrawa, która na polskich stołach gości bardzo często. Powody takiego stanu rzeczy są przede wszystkim dwa. Po pierwsze, spożywamy dużo kurczaków, które obok wieprzowiny, są najczęściej jedzonym w Polsce mięsem. Po drugie filet z piersi kurczaka przygotowuje się łatwo i szybko.
U mnie w rodzinie kurczaki jemy dosyć regularnie, choć ja preferuję udka.
W wielu mailach, które od was otrzymuję, pytano mnie w jaki sposób upiec filet z piersi, aby nie był on suchy i twardy. Dlatego też postanowiłem przedstawić, w jaki sposób upiec filet z piersi kurczaka tak, aby mięso było kruche, soczyste i miękkie.
Filet z piersi kurczaka, przedstawiony poniżej, podałem z pieczonymi ziemniakami, fasolką szparagową i marchewką ugotowanymi na parze w parowarze oraz smażonymi pieczarkami.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania filetów z piersi kurczaka w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:
- pojedyncze filety z piersi kurczaka (w zależności od ilości osób)
- olej/oliwa
- sól, pieprz
- przyprawa/zioła do drobiu lub np. papryka lub inna ulubiona przyprawa

Sposób wykonania:
1) Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy, przyprawiamy i lekko nacieramy oliwą, po czym kładziemy na folii aluminiowej w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C.
2) Pieczemy przez 20 minut.
3) Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego =)

Dziewięćdziesiąte urodziny babci Krysi

Cześć =) Dziś babcia Krysia obchodzi dziewięćdziesiąte urodziny. Babcia, wszystkiego najlepszego!

Sylwester i Nowy Rok

Wspaniałej zabawy sylwestrowej oraz Szczęśliwego Nowego Roku 2020

życzy

Kasztanowa Kuchnia

=)

Agnieszka / Maciek

Grudniowy obiad u babci Krysi (5)

Cześć =) Obiad u babci Krysi, to zawsze duże wydarzenie, niezależnie od liczby gości i okazji lub jej braku.
Babcia preferuje tradycyjną kuchnię polską i takie też podaje dania.
Podczas ostatniej wizyty u babci Krysi, babcia podała zupę ogórkową.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)

Wigilia i Święta Bożego Narodzenia

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia

życzy 

Kasztanowa Kuchnia

Opłatek i chleb:

Barszcz:

Karp:

Sałatka warzywna:

Galaretka drobiowa:

Szynka:

Bigos:

Pieczeń wołowa:

Udko z kaczki:

=)

Nadchodzą Święta

Cześć =) Już za kilka dni Wigilia i Boże Narodzenie. Oprócz wielkiego oczekiwania na przyjście Syna Bożego i związanej z tym radości, wielu z nas zapewne przygotowuje wspaniałe, tradycyjne, wigilijno-świąteczne potrawy.

Ja moje święta, jak co roku spędzę w Bydgoszczy. Poniżej natomiast przedstawiam potrawy (wraz z przepisami), które najczęściej występują podczas moich świąt.

Karp (przepis):

Sałatka warzywna (przepis):

Galaretka drobiowa (przepis):

Bigos (przepis):

Pieczona karkówka (przepis):

Pieczeń wołowa (przepis):

Zrazy wołowe (przepis): 

Zrazy wieprzowe (przepis):

Pieczone udka z gęsi (przepis):

Smacznego =)