Żeberka pieczone

Cześć =) Pieczone żeberka to tradycyjna polska potrawa. Próbowałem żeberek w wielu wersjach, ale ta jest moim faworytem. Mięso jest delikatne i aromatyczne.
Żeberka podajemy z ulubionymi dodatkami, a całość jest czymś genialnym. Szybko znikają ze stołu i wcale mnie to nie dziwi.
Żeberka w tej wersji podałem w towarzystwie kaszy jęczmiennej, ogórka kiszonego i pomidora.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania żeberek w taki sposób, ponieważ naprawdę
warto!

Potrzebne będą:

- 1 kg żeberek
- 3 liście laurowe
- 1-2 kulki ziela angielskiego
- sól, pieprz, majeranek
- olej

Sposób wykonania:
1) Żeberka myjemy, osuszamy i dzielimy po około 3-4.
2) Solimy, pieprzymy, posypujemy majerankiem i odstawiamy na około 2 godziny.
3) Podsmażamy na rozgrzanym oleju.

4) Przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.

6) Zalewamy 1,5-2 szklankami wody, przykrywamy i pieczemy przez 2 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

Smacznego =)

Spaghetti carbonara (2)

Cześć =) Dziś zapraszam na kolejną, kulinarną, podróż na Włoch, na spaghetti carbonara.
Spaghetti carbonara to jedna z najsłynniejszych włoskich past, która zawojowała stoły na całym świecie.
Historia carbonary nie jest do końca znana, pojawia się kilka hipotez co do powstania tego dania. Jedna hipoteza wiąże carbonarę z kuchnią neapolitańską, w której spotykane wcześniej było łączenie rozbitych jajek, sera i pieprzu. Kolejna mówi o związku z niedoborami żywności, które panowały po wyzwoleniu Rzymu w 1944 r. Według niej, danie to miał wymyślić jakiś nieznany geniusz, który wykorzystał produkty przekazywane przez aliantów w ramach pomocy międzynarodowej. Jeszcze inna hipoteza wiąże powstanie tego dania z carbonari (czyli węglarzami - ludźmi trudniącymi się wytwarzaniem węgla drzewnego) z Abruzji. Za tą hipotezą przemawia nazwa oraz fakt, że termin "carbonada" w tym regionie odnosi się do przygotowywanej panchetty wykorzystywanej do przygotowania carbonary.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania spaghetti carbonara w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą (na ok. 4 porcje):

- 500g makaronu spaghetti
- 20dg szynki (w oryginalnym wykonaniu wykorzystuje się panchettę, czyli zawijany boczek, a w jeszcze bardziej oryginalnym wykonaniu, we Włoszech, stosuje się guanciale, czyli policzki wieprzowe (podgardle))
- 250ml śmietanki 30%
- 3 żółtka
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 20dg tartego żółtego sera (najlepiej grana padano, pecorino, lub parmezanu, ale może być też zwykły, jak w tej wersji)
- sól
- pieprz
- bazylia

Sposób wykonania:
1) Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy.
2) Szynkę kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię z odrobiną tłuszczu i podsmażamy, stale mieszając, aż się zrumieni.
3) Cebulę siekamy. Zdejmujemy szynkę z patelni i podsmażamy cebulę na pozostałym tłuszczu. Czosnek drobno siekamy i przekładamy na patelnię. Całość smażmy kilka minut do zeszklenia cebuli.
4) W misce mieszamy żółtka, 120 ml śmietany oraz ser. Pozostałą śmietanę wlewamy na patelnię z cebulą i czosnkiem i dodajemy podsmażoną wcześniej szynkę.
5) Zmniejszamy gaz i dodajemy jajka ze śmietaną i serem.
6) Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
7) Czekamy aż sos zgęstnieje, po czym zdejmujemy patelnię z ognia.
8) Do sosu przekładamy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy.
9) Bazylię drobno siekamy i dekorujemy nią spaghetti.

Smacznego =)

Bułka z szynką (3)

Cześć =) Jedną z moich ulubionych kanapek, które jem na śniadanie, kolację, zabieram na piknik, czy po prostu jem jako szybką przekąskę, jest klasyk, czyli bułka z szynką.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takich kanapek, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)

Kanapki z serem i pomidorem (2)

Cześć =) Moją przygodę z gotowaniem zaczynałem od kanapek i szło mi to na tyle dobrze, że zdobyłem pseudonim "Pan Kanapka". Kanapki robię bardzo często, ponieważ są smaczne, kolorowe i dobre na każdą okazję.
Dziś zapraszam na kanapki z żółtym serem, pomidorem i szczypiorkiem.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takich kanapek, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)

Pieczone udka z kurczaka (14)

Cześć =) Udka z kurczaka, to ogólnie lubiane, niedrogie i powszechnie dostępne mięso, które sprawdza się doskonale w najrozmaitszych potrawach i formach przyrządzenia.
Dziś zapraszam na udka z kurczaka, podane z frytkami z piekarnika, fasolką szparagową ugotowaną na parze i surówką z pomidora i cebuli.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania udek z kurczaka w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą (w zależności od ilości osób):
- udka z kurczaka (używam uniwersalnej nazwy "udka", natomiast profesjonalny podział to: ćwiartka, noga, udo i podudzie)
- olej/oliwa lub inny tłuszcz
- sól, pieprz
- majeranek
- ostra papryka

Sposób wykonania:
1) Udka z kurczaka (ćwiartki) myjemy, osuszamy, a następnie dzielimy na podudzie i udo. Nie musimy tego robić, możemy upiec i podać całe ćwiartki. W sklepach dostępne są także już podzielone ćwiartki.
2) Przyprawiamy z obu stron.
3) Naczynie żaroodporne podlewamy lekko olejem/oliwą i układamy w nim kawałki kurczaka, a następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. i pieczemy przez 1,5 godziny. Na pół godziny przed końcem pieczenia, obracamy kurczaki.

Smacznego =)

Kotlety mielone (15)

Cześć =) Kotlety mielone, to tradycyjna, polska potrawa. Należą one do potraw najczęściej kojarzonych z dzieciństwem. Podczas przejmowania pałeczki w kulinarnej sztafecie pokoleń, nie ma rady - musimy samodzielnie zrobić kotlety mielone.

Kotlety mielone, to taki zwykły, polski posiłek. Można zrobić je na wiele sposobów, dodać różne przyprawy i zioła. Każdy ma swój ulubiony sposób, wypracowany przez lata. Ja robię sposobem babci Krysi i skupię się bardziej na głównych zasadach przygotowania kotletów mielonych, niż narzucaniu Wam konkretnych dodatków.

Kotlety mielone najczęściej jem po prostu z kartoflami, latem z mizerią, zimą z ogórkami kiszonymi, po których słoik dziadek zawsze schodzi do piwnicy.

Złote i miękkie kotlety mielone, świetnie smakują również z surówką z kiszonej kapusty czy buraczkami. Dziś zapraszam na kotlety mielone, które podałem w towarzystwie smażonych ziemniaków, fasolki szparagowej ugotowanej na parze i pomidora.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania kotletów mielonych, jak u babci, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej szynka, ewentualnie łopatka lub karkówka)

- 1 bułka (najlepiej czerstwa)

- 1 jajko

- 1 cebula

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka pieprzu

- 1 łyżka majeranku

- bułka tarta

Sposób wykonania:

1) Bułkę zalać wodą i odstawić do namoczenia na około 10 minut.

2) Do większej miski włożyć zmielone mięso, drobno posiekaną (lub startą) cebulę, jajko, pieprz, sól, majeranek, odciśniętą bułkę, a następnie wszystko dobrze wymieszać.
3) W trakcie wyrabiania mięsa należy dodawać po trochu zimnej wody i wyrabiać tak długo, aż mięso wchłonie wodę i nie będzie przywierać do ręki. Im dłużej wyrabiamy, tym lepsze kotlety.
4) Zdegustować w celu sprawdzenia, czy mięso jest wystarczająco przyprawione.
5) Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i kłaść na dobrze rozgrzany olej na patelni, a następnie smażyć z obu stron na średnim ogniu, po kilka minut z każdej strony.
6) Ziemniaki i warzywa polewamy tłuszczem pozostałym ze smażenia kotletów.

Smacznego =)

Arbuz (5)

Cześć =) Lato to pora na letnie owoce. Jednym z moich ulubionych owoców jest arbuz, na którego dziś wszystkich zapraszam =)

Żółty arbuz:

Smacznego =)

Ziemniaki na parze z masłem (3)

Cześć =) Dziś zapraszam na kartofle z masłem. Jest to jedna z wielu klasycznych, polskich potraw ziemniaczanych, które jadamy bardzo często, a głównie wiosną i latem.
Wykonanie tego dania jest banalnie proste. Kartofle dokładnie myjemy i gotujemy w łupinach, najlepiej na parze, przez około 25-30 minut. Podajemy z masłem i solą.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiej potrawy, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)

1400

Cześć =) Kasztanowa Kuchnia obchodzi dziś małe święto, czyli wpis numer 1400. Tak, udało się, zrobiliśmy to =)
Dziękujemy wszystkim czytelnikom oraz wszystkim osobom, które wniosły swój wkład w ten blog.
Maoam, to po pierwsze owocowe smaki, po drugie niesamowita w smaku guma rozpuszczalna, a po trzecie kolejny etap naszej kulinarnej przygody =)

=)

Agnieszka / Maciek

Pstrąg pieczony (6)

Cześć =) Ryby to nie tylko smaczny zamiennik mięsa, ale też prawdziwe bogactwo ważnych dla zdrowia składników odżywczych. Ryby na co dzień, to doskonałe rozwiązanie dla osób, które chcą cieszyć się zdrowiem i długo wyglądać młodo. Są niczym pigułka zdrowia i młodości.
Pstrągi żyją wyłącznie w czystych i zimnych wodach, głownie rzekach, rzadziej jeziorach.
Jest to ryba dostępna w sprzedaży przez cały rok, a okazy hodowlane, są bardzo zbliżone jakością i smakiem do pstrągów żyjących w naturze.
Pstrąg jest rybą, którą głównie przygotowuje się w całości.
Pstrągi, zwłaszcza świeże, są tak wspaniałe w smaku, że nie wymagają wielu dodatków. Tu sprawdza się zasada: im mniej, tym lepiej.
Pstrąg jest rybą, w której się wyspecjalizowałem, dlatego wśród wielu osób mam przydomek pstrągmaster, bądź pstrągmajster.
Zapraszam wszystkich do przygotowania pstrąga w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą (na 4 porcje):
- 4 całe, wypatroszone pstrągi (każdy po około 300g)
- 4 gałązki koperku
- sól, pieprz
- pół cytryny
- 8 łyżek masła

Sposób wykonania:
1) Pstrągi oczyszczamy z łusek, myjemy, osuszamy, a następnie posypujemy z wierzchu solą i pieprzem.
2) Do wnętrza ryb wkładamy po 1-2 półplasterki cytryny i po 2 gałązki koperku.
3) W naczyniu żaroodpornym układamy 4 łyżki masła , a na to pstrągi z nałożonymi na wierzch 4 kawałkami masła.
4) Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni C i pieczemy całość przez około 20 minut.  Ryba będzie gotowa, kiedy płetwę grzbietową wyjmiemy z niej bez trudu.
5) Podajemy z ulubionymi dodatkami. W tym przypadku była to surówka z kiszonej kapusty, pomidor i smażone ziemniaki.

Smacznego =)

Jajka sadzone (15)

Cześć =) Uwielbiam jeść jajka sadzone, zwłaszcza w towarzystwie ulubionych dodatków. To prosty obiad, który można przygotować w środku tygodnia lub w sobotę, gdy mamy dużo innych zajęć. Jajka sadzone można jeść również na śniadanie.

Przygotowanie jajek sadzonych jest bardzo łatwe. Można je smażyć na smalcu lub oleju, ale osobiście lubię na maśle. 

Jajka należy wbijać z minimalnej wysokości, na bardzo dobrze rozgrzany tłuszcz, żeby nie rozpłynęły się po patelni. 

Jajka sadzone podajemy z wybranymi dodatkami. W tym przypadku prezentuję jajko sadzone podane z pomidorem i smażonymi ziemniakami.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)

Kiełbaska z grilla z chlebem i musztardą

Cześć =) Dziś zapraszam na tzw. zestaw meczowy, czyli kiełbaskę z grilla z pieczywem i musztardą.

Kiełbaski z grilla, to także rewelacyjna potrawa na każdy wakacyjny weekend czy urlop na świeżym powietrzu.

Jem je podczas każdego meczu na stadionie, czy to na Lechu Poznań, na Zawiszy Bydgoszcz, czy na żużlu - na Polonii Bydgoszcz.

Potrawę tą,  kupował zawsze nam wspólnie mój ojciec, z którym jako nastolatek jeździłem na giełdę samochodową w Bydgoszczy, przy ul. Fordońskiej, w prawie co drugą niedzielę.
W oryginalnej wersji kiełbaski z grilla z pieczywem i musztardą spożywamy na tekturowych tackach.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania kiełbasek z grilla z pieczywem i musztardą, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)

Fajitas z kurczakiem (2)

Cześć =) "Fajitas", to popularny w kuchni meksykańskiej sposób przyrządzania dań z mięsa, z reguły z dodatkiem papryki i cebuli.
Słowo "fajitas" oznacza mniej więcej tyle, że mięso (najczęściej z kurczaka lub wołowiny, albo krewetki) i warzywa są pokrojone w paski.
Wszystko przyprawione jest smakami charakterystycznymi dla kuchni meksykańskiej, czyli mieszanką chili, kminu rzymskiego, wędzonej papryki, oregano, następnie usmażone na gorącej, żeliwnej patelni lub upieczone na grillu.
Typowe dodatki podawane do fajitas, to placki tortilla, ryż z fasolą, sałata, śmietana, tarty ser, pomidory, guacamole, szczypior, w dowolnych kombinacjach.
Dziś Kasztanowa Kuchnia częstuje czytelników fajitas podanymi jako wrapy z tortilli.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania fajitas w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!

Potrzebne będą (na 2 porcje):

- 1 filet z piersi kurczaka
- 1 mała cebula
- 2-3 kolorowe papryki
- tarty żółty ser
- sos salsa (w słoiku lub zrobiony według wskazówek poniżej)
- przyprawa do fajitas (kupiona lub wykonana według wskazówek poniżej)
- 2 tortille
- oliwa
- do przygotowania przyprawy: 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki suszonego czosnku, 2 łyżeczki suszonej cebuli, 1 łyżeczka ostrej papryki, 2 łyżeczki wędzonej papryki, 1 łyżeczka suszonego oregano
- do przygotowania sosu salsa: 3 posiekane w bardzo drobną kostkę pomidory, pół posiekanej drobno cebuli, pół drobno posiekanej zielonej papryki, pół łyżeczki chili w proszku, drobno posiekany ząbek czosnku, 2 łyżki świeżego soku z cytryny, sól i pieprz do smaku, pół łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)

Sposób wykonania:
1) Składniki na przyprawę mieszamy ze sobą, tworząc przyprawę do fajitas.
2) Składniki na sos mieszamy ze sobą, tworząc sos salsa.
3) Mięso kroimy w cienkie paski, po czym w misce przyprawiamy 1 łyżeczka przyprawy do fajitas i dokładnie mieszamy. Polewamy oliwą i odstawiamy na jakiś czas.
4) Papryki i cebulę kroimy w paski.
5) Kurczaka, paprykę i cebulę smażymy na patelni przez kilka minut, aż wszystko zmięknie.
6) Tortille podgrzewamy przez chwilę w piekarniku lub na patelni.
7) Fajitas nakładamy na podgrzaną tortillę, posypujemy tartym serem, dodajemy trochę salsy, zawijamy.

Smacznego =)

Fasola w sosie pomidorowym

Cześć =) Dziś Kasztanowa Kuchnia zaprasza na fasolę w sosie pomidorowym. Jest to potrawa bardzo smaczna i jednocześnie łatwa w przygotowaniu. Przyprawiamy dużą ilością majeranku oraz wędzonej papryki. Jest to lżejsza, bezmięsna wersja fasolki po bretońsku.

Potrzebne będą:

- 400-500 g fasoli jaś
- 2 cebule
- 5 dużych pomidorów (ewentualnie mogą być pomidory w puszce)
- łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- sól, pieprz, majeranek

Sposób wykonania:
1) Fasolę moczymy przez min. 12 godzin.
2) Fasolę odsączamy w durszlaku, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez około 2 godziny.
3) Cebule siekamy w kostkę, podsmażamy na patelni do zeszklenia, dodajemy posiekane w kostkę pomidory, uprzednio sparzone i obrane ze skóry, koncentrat, po czym dusimy całość do osparowania wody, aż powstanie sos pomidorowy.
4) Po tym czasie mieszamy fasolę sosem i chwilę zagotowujemy. Podajemy np. z pieczywem.

Agnieszka

Pizza z "Bydgoszczanki"

Cześć =) Kilka dni temu Kasztanowa Kuchnia zamówiła pizze z bydgoskiej pizzerii "Bydgoszczanka". Były to pizza z serem, sosem pomidorowym i pepperoni oraz pizza z sosem pomidorowym, serem, kukurydzą, porem i kurczakiem.
Zachęcam wszystkich do zjedzenia lub samodzielnego przygotowania takich pizz, ponieważ naprawdę warto!

Smacznego =)