niedziela, 1 września 2019

Śniadanie (52)

Cześć =) Nasze śniadania, to niezwykle istotny punkt naszej codziennej diety.
Kasztanowa Kuchnia od początku swojego istnienia stara się promować kulturę jedzenia śniadań, proponując wszelkiego rodzaju kanapki, sałatki, przekąski itp.
Dziś zapraszam na śniadanie, na które składają się: tradycyjna sałatka warzywna, galaretka drobiowa i szynka.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiego śniadania, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

Pulpety drobiowe (3) w sosie koperkowym w "Restauracji Osiedlowej"

Cześć =) Dziś zapraszam Was na pulpety drobiowe w sosie koperkowym, które zjadłem w bydgoskiej "Restauracji Osiedlowej". Zostałem tam kiedyś zaproszony na urodzinowy obiad przez babcię, ciocię oraz wujka i od tamtej pory polubiłem ten lokal. To sympatyczna stołówka z bardzo smacznym, domowym jedzeniem.
Pulpety podane zostały w towarzystwie ziemniaków i surówki.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

Żurek (8)

Cześć =) Jedną z najbardziej znanych i tradycyjnych polskich zup, jest żurek, który kojarzy się przede wszystkim z świętami Wielkiej Nocy, choć ja żurek gotuję często, ponieważ bardzo go lubię.
Mój przepis na żurek dopracowywałem dosyć długo, ale po kilkudziesięciu próbach doszedłem do wersji prawie idealnej i taką chciałbym dziś przedstawić.
W sam raz kwaśny, z konkretną nutą majeranku, ugotowany na bazie esencjonalnego, mięsnego wywaru.
W tym wpisie, oprócz zaprezentowania mojego przepisu na żurek, chciałbym omówić najważniejsze elementy dobrego żurku.
Zdarzyło mi się niestety wielokrotnie próbować nie do końca poprawnych wersji tej zupy. A to żurek był za kwaśny, a to zbyt gęsty, czasem przypominał kartoflankę.
Sekret udanego żurku tkwi przede wszystkim w odpowiednio zbalansowanych smakach i aromatach. Dokładniej rzecz ujmując chodzi o odpowiednie proporcje składników, ponieważ każdy z głównych składników żurku jest bardzo charakterystyczny.
Konieczne jest zatem takie dobranie proporcji, aby zakwas i mocno mięsny wywar stworzyły perfekcyjnie harmonijną mieszankę.
W różnych regionach Polski żurek gotuje się według różnych receptur. Różnica polega najczęściej na użyciu różnych rodzajów mięsa, czy wywaru/bulionu. Do żurku używa się wędzonych kości, wędzonki, szynki, smażonej kiełbasy, białej kiełbasy, rzadziej zwykłej, np. śląskiej (w tej wersji wykorzystana została kiełbasa biała).
Do przygotowania dobrego żurku, potrzebne są dobrej jakości produkty. Tu nie ma kompromisów. Postarajmy się też o kupno jak najlepszej jakości zakwasu lub produkcję własnego (przepis na zakwas przedstawię w osobnym wpisie).
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania żurku w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, por, pół selera)
- kiełbasa, np. śląska lub biała - 300g
- ziele angielskie, listek laurowy - po 2 sztuki
- czosnek - 1 ząbek
- ukiszony żur - 3 szklanki
- majeranek - 1 łyżeczka
- śmietana 18% lub 30% - 1/3 szklanki
- jajka
- kilka ziemniaków
- sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:
1) Włoszczyznę obieramy, myjemy, zalewamy wodą, wkładamy opłukaną kiełbasę, wsypujemy przyprawy, a następnie gotujemy do miękkości warzyw, czyli około 30 minut.
2) Wyjmujemy warzywa i kiełbasę. Marchewki i kiełbasę kroimy w plasterki, po czym wrzucamy je ponownie do wywaru.
3) Wlewamy ukiszony żur, mieszamy i gotujemy ok. 5 minut.
4) Zdejmujemy z ognia i łączymy całość z śmietaną.
5) Doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem.
6) Ziemniaki oraz jajka gotujemy osobno i wykładamy je na talerz przed nalaniem zupy.

A to wykonanie Agnieszki:


Smacznego =)

czwartek, 22 sierpnia 2019

Poziomki

Cześć =) Poziomki to jeden z najcenniejszych darów lasu. Chętnych na spożywanie tych owoców nie brakuje. Dziś zapraszam na poziomki, które zebrałem w lesie podczas tegorocznych wakacji.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego zbierania poziomek w lesie, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

wtorek, 20 sierpnia 2019

Spaghetti bolognese (5)

Cześć =) Dziś zapraszam na podróż do Włoch. W szybkiej i uproszczonej wersji, czyli spaghetti z pomidorowo-mięsnym sosem o charakterze włoskiego sosu bolońskiego, którego wykonanie zajmuje niewiele więcej czasu, niż ugotowanie makaronu.
Warzywa i dodatek ziół zapewniają miłe doznania smakowe oraz dawkę zdrowia dla organizmu. Wołowina i ser uczynią sos bogatym w białko, żelazo i wapń.
To wszystko, w połączeniu z makaronem, da nam pożywny i dobrze zbilansowany posiłek.
Jedząc tak przygotowane spaghetti poczujemy się, jakbyśmy byli we Włoszech.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania spaghetti bolognese w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą (na 2 porcje):
- 1/3 opakowania makaronu spaghetti
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duży ząbek czosnku, rozdrobniony w prasce
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 400g mielonej wołowiny
- 7 pomidorów, obranych i drobno pokrojonych
- przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- świeża bazylia lub pietruszka do dekoracji
- kilka łyżek świeżo startego sera

Sposób wykonania:
1) Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2) Na dużej patelni z grubym dnem podgrzewamy oliwę i dodajemy czosnek oraz cebulę, szkląc je chwile, aż zapachną.
3) Dodajemy mieloną wołowinę i rozbijamy ją na patelni na dość drobne grudki, przyprawiamy i podsmażamy kilka minut mieszając. Jeżeli mamy suszone zioła, dodajemy je na początku do mięsa, a jeżeli świeże, to na minutę-dwie przed końcem gotowania sosu.
4) Gdy mięso jest lekko przyrumienione, dodajemy pomidory i gotujemy jeszcze kilka minut do odparowania nadmiaru cieczy z patelni. Dodajemy koncentrat.
5) Ugotowany makaron wykładamy do głębokiego talerza, a na wierzch dajemy sos z patelni. Posypujemy startym serem i dekorujemy kilkoma listkami świeżej bazylii lub pietruszki. Następnie mieszamy wszystko widelcem, by ser połączył się z resztą sosu i lekko roztopił.


Smacznego =)

niedziela, 18 sierpnia 2019

Tatar wołowy (21)

Cześć =) Tatar jest potrawą, którą uwielbia prawie każdy członek mojej rodziny. Wyznajemy zasadę, że tatar może być tylko dobry, albo bardzo dobry.
Tatar jest potrawą z surowego mięsa, która nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych.
Najważniejszym elementem odpowiedzialnym za jej smak, jest wysokiej jakości świeża wołowina.
Tatar podajemy z surowym żółtkiem (czyli bez białka, którego się pozbywamy) jajka kurzego lub przepiórczego.
Ważną rolę odgrywają odpowiednie dodatki, czyli: drobno pokrojona cebula i ogórek kiszony.
Opcjonalnie można dodać grzybki marynowane, kapary czy oliwki.
W prawidłowym wykonaniu wszystkie dodatki powinny być ułożone obok mięsa, na którym leży całe żółtko. Przed zjedzeniem tatara należy wymieszać na talerzu mięso z żółtkiem (można też dodać do mięsa dodatki, ale najlepiej dobierać je osobno, do każdego kęsa).
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przyrządzenia tatara wołowego w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!




Smacznego =)

sobota, 17 sierpnia 2019

Łosoś pieczony (20)

Cześć =) Pieczony łosoś, to jedna z ulubionych ryb Kasztanowej Kuchni.
Dziś chciałbym podzielić się kolejnym wykonaniem tej wspaniałej ryby, którą tym razem podałem z pieczonymi ziemniakami, kalafiorem ugotowanym na parze w parowarze i surówką z pomidora i cebuli.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania łososia w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!



Potrzebne będą:
- filet z łososia
- oliwa/olej
- sól
- pieprz
- ostra papryka
- tymianek

Sposób wykonania:
1) Filety z łososia kroimy w odpowiadające nam szerokością paski, a następnie posypujemy solą, pieprzem, papryką i tymiankiem. Skrapiamy lekko oliwą i odkładamy na pół godziny do lodówki.
2) Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni C, układamy kawałki łososia w skropionym oliwą naczyniu żaroodpornym lub na folii aluminiowej i pieczemy rybę przez około 20 minut.




Smacznego =)

piątek, 16 sierpnia 2019

Hamburger w "Warzelni"

Cześć =) W ubiegły weekend, po meczu żużlowym, poszedłem wraz z kuzynem, który przyjechał na wakacje do Polski, do jednego z moich ulubionych bydgoskich lokali, czyli do "Warzelni", położonej na Wyspie Młyńskiej.
"Warzelnia" oprócz warzonego piwa oferuje również szeroki asortyment win, a także bogatą gamę dań, począwszy od zakąsek do piwa i wina, na daniach kuchni indyjskiej skończywszy.
Tym razem zamówiłem hamburgera z frytkami i sałatką.
Zachęcam wszystkich do odwiedzin w bydgoskiej "Warzelni", ponieważ naprawdę warto!




Smacznego =)

czwartek, 15 sierpnia 2019

Pieczony filet z piersi kurczaka (10)

Cześć =) Pieczony filet z piersi kurczaka, to potrawa, która na polskich stołach gości bardzo często. Powody takiego stanu rzeczy są przede wszystkim dwa. Po pierwsze, po prostu spożywamy dużo kurczaków, które obok wieprzowiny, są najczęściej jedzonym w Polsce mięsem. Po drugie filet z piersi kurczaka przygotowuje się łatwo i szybko.
U mnie w rodzinie kurczaki jemy dosyć regularnie, choć ja preferuję udka.
W wielu mailach, które od was otrzymuję, pytano mnie w jaki sposób upiec filet z piersi, aby nie był on suchy i twardy. Dlatego też postanowiłem przedstawić, w jaki sposób upiec filet z piersi kurczaka tak, aby mięso było kruche, soczyste i miękkie.
Filet z piersi kurczaka, przedstawiony poniżej, podałem z pieczonymi ziemniakami, fasolką szparagową i surówką z pomidora i cebuli.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania filetów z piersi kurczaka w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!



Potrzebne będą:
- pojedyncze filety z piersi kurczaka (w zależności od ilości osób)
- oliwa
- sól, pieprz
- przyprawa/zioła do drobiu lub np. papryka lub inna ulubiona przyprawa

Sposób wykonania:
1) Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy, przyprawiamy i lekko nacieramy oliwą, po czym kładziemy na folii aluminiowej w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C.
2) Pieczemy przez 20 minut.
3) Podajemy z ulubionymi dodatkami.


Smacznego =)

niedziela, 11 sierpnia 2019

Zupa pomidorowa (39)

Cześć =) Jedną z moich ulubionych zup, o ile nie ulubioną - jest zupa pomidorowa.
Robię ją o każdej porze roku, zarówno z ryżem, jak i makaronem, choć preferuję z ryżem, jeśli mam ochotę na pomidorową z ryżem lub z makaronem, jeśli mam ochotę na pomidorową z makaronem. Jeśli robię ją z makaronem, to jest to zazwyczaj makaron kokardka, rzadziej makaron muszelka.
Tym razem moją zupę pomidorową podałem z ryżem i makaronem kokardka.
Zapraszam na zupę pomidorową, ugotowaną na podstawie mojego sprawdzonego setki razy przepisu.




Potrzebne będą:
- żeberka wieprzowe - około 40 dg (w zależności od tego jaki duży mamy garnek)
- włoszczyzna
- śmietana 30%
- koncentrat pomidorowy
- 3-4 pomidory (lub pomidory z puszki)
- sól, pieprz

Sposób wykonania:
1) Mięso wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą, a następnie zagotowujemy przez około 30 minut.
2) Obraną włoszczyznę dodajemy do gotujących się żeberek i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, kolejne 30 minut.
3) Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz odparzone i obrane ze skóry pomidory (lub pomidory z puszki), sól, pieprz i gotujemy przez 60 minut na wolnym ogniu.
4) Na 20 minut przed końcem wlewamy kilka łyżek śmietany.
5) W zupie zostawiamy marchew, natomiast wyciągamy por, seler i pietruszkę. Z naszej zupy wyciągamy również mięso, które jemy na osobnym talerzu z wybranymi dodatkami.



Smacznego =)

piątek, 9 sierpnia 2019

Żeberka w sosie BBQ

Cześć =) Amerykanie uwielbiają żeberka, a sposób w jaki są przygotowywane może bardzo różnić się w zależności od stanu, czy nawet poszczególnych jego części. Najpopularniejsze style grillowania żeberek pochodzą z Kansas, Memphis i St. Louis. Amerykańskie żeberka przygotowywane są od Main po Kalifornię i są nieodłącznym elementem niemal każdego amerykańskiego BBQ. Amerykanie nie tylko przygotowują żeberka w domu, chętnie jedzą je też na mieście, w specjalizujących się w ich przygotowaniu barach.
Pieczone lub grillowane żeberka mają niesamowity smak oraz aromat dymu i bez wątpienia najlepiej zrobić je właśnie na grillu, nie zawsze jednak mamy taką możliwość - alternatywą pozostaje piekarnik, w którym też można przygotować bardzo dobre żeberka. Zapraszam do przetestowania mojego przepisu na klasyczne, amerykańskie żeberka BBQ z piekarnika.
W tej wersji żeberka BBQ podałem z pieczonymi ziemniakami, surówką z pomidora i cebuli, fasolką szparagową oraz mizerią.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania żeberek w sosie BBQ w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!



Potrzebne będą:
- 2 paski żeberek wieprzowych (około 1,2-1,5 kg)
- 5 łyżek sosu BBQ
- 3 łyżeczki miodu
- 4 łyżeczki musztardy
- 1/3 szklanki wody
- 2 łyżeczki papryki w proszku
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka soli

Sposób wykonania:
1) Przed pieczeniem żeberka przyprawiamy. W tym celu dodajemy do miski 2 łyżeczki papryki w proszku, 2 łyżeczki czosnku granulowanego, 2 łyżeczki cebuli w proszku, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu oraz 1 łyżeczkę soli.
2) Całość dokładnie mieszamy.
3) Mięso polewamy z jednej strony wąskim paskiem musztardy.
4) Musztardę rozprowadzamy dokładnie ręką, a następnie posypujemy żeberka przyprawą. Proces powtarzamy z drugiej strony.
5) Piekarnik rozgrzewamy do 120 stopni C (grzanie góra-dół).
6) Na środkową półkę piekarnika wkładamy żeberka ułożone na ruszcie.
7) Po 90 minutach pieczenia obracamy żeberka i pieczemy je przez kolejne 90 minut.
8) Do miski wlewamy około 125 gramów sosu BBQ. Opcjonalnie (żeberka będą wtedy słodko-ostre) dodajemy pół łyżeczki pieprzu cayenne oraz kilkanaście kropel sosu tabasco lub innego ostrego sosu.
9) W 1/3 szklanki wody (około 80 mililitrów) rozpuszczamy 3 łyżeczki miodu, dodajemy je do sosu i całość dokładnie mieszamy.
10) Po kolejnych 90 minutach pieczenia (łącznie 180) wyciągamy nasze żeberka i zwiększamy temperaturę grzania piekarnika do 180 stopni C.
11) Za pomocą przygotowanego wcześniej sosu robimy glazurę. Za pomocą pędzelka rozprowadzamy dokładnie po wierzchu żeberek około 1/3 przygotowanego sosu, dokładnie pokrywając nim całe mięso. Mięso powinno być w tym momencie ustawione bardziej mięsną stroną do góry.
12) Nasze żeberka wkładamy do piekarnika na 7 minut, po których obracamy je i glazurujemy drugą stronę, wstawiając je następnie na kolejne 7 minut do piekarnika.
13) Po 7 minutach obracamy żeberka ostatni raz, jeszcze raz glazurując mięsną stronę i znów wkładamy je do piekarnika.
14) Nasze żeberka podajemy gorące zaraz po wyjęciu z piekarnika.


Smacznego =)

poniedziałek, 29 lipca 2019

Curry (2)

Cześć =) Dziś zapraszam na aromatycznego kurczaka w sosie curry. Jest to wspaniała i jedna z flagowych potraw kuchni indyjskiej, której nauczyłem się od zaprzyjaźnionych Hindusów podczas mojego pobytu w Anglii.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania curry w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- 1/2 kg filetów z piersi kurczaka
- 50 g masła
- 150 ml jogurtu naturalnego
- 2 cebule
- 15 g curry
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3-4 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:
1) Cebulę myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy posiekany czosnek i dusimy razem na maśle nie rumieniąc.
2) Po przestudzeniu dodajemy jogurt, curry i koncentrat pomidorowy.
3) Filety z piersi kurczaka myjemy i kroimy na kawałki.
4) Zalewamy przygotowanym sosem curry i odstawiamy na 1 godzinę w chłodnym miejscu.
5) Następnie dusimy całość pod przykryciem przez około 30 minut, doprawiając w międzyczasie solą i pieprzem.

Smacznego =)

czwartek, 25 lipca 2019

Deska wędlin (2)

Cześć =) Party, niespodziewana wizyta gości czy kolacja dla dwojga w stylu śródziemnomorskim? Jest na to sposób, który nazywa się deska wędlin.
Taki talerz z różnymi plastrami przywodzi na myśl wspaniałe dni spędzone na tarasie toskańskiej willi przy zachodzącym słońcu. Jest w takich chwilach pewna magia, do której warto wracać, choćby przez tego typu poczęstunek.
Ważne, żeby było różnorodnie. Niech każdy ma szansę spróbować różnych gatunków wędlin, najlepiej żeby pochodziły z różnych rejonów oraz były zrobione z różnych kawałków mięs. Wtedy na jednej desce będziemy mogli zmieścić bogactwo całego południa.
Dziś zapraszam na deskę wędlin, na którą składają się szynka Prosciutto di Parma, Coppa oraz Salami Napoli.
Prosciutto di Parma, to najbardziej znana i klasyczna włoska wędlina, którą wytwarza się z udźca wieprzowego lub dzika. Jest to szynka surowa dojrzewająca.
Coppa jest mniej znaną włoską szynką, ale jest równie świetna, którą wyrabia się z części karczku wieprzowego.
Salami Napoli wyrabiane jest z grubo mielonej wieprzowiny.
Jako dodatki do takiej kompozycji nadają się pomidorki koktajlowe i oliwki.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania deski wędlin w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!



Smacznego =)

Jajka sadzone (20)

Cześć =) Uwielbiam jeść jajka sadzone, zwłaszcza w towarzystwie ulubionych dodatków. To prosty obiad, który można przygotować w środku tygodnia lub w sobotę, gdy mamy dużo innych zajęć. Jajka sadzone można jeść również na śniadanie.
Przygotowanie jajek sadzonych jest bardzo łatwe. Można je smażyć na smalcu lub oleju.
Jajka należy wbijać z minimalnej wysokości, na bardzo dobrze rozgrzany tłuszcz, żeby nie rozpłynęły się po patelni.
Jajka sadzone podajemy z wybranymi dodatkami. W tym przypadku prezentuję jajko sadzone podane z domowymi frytkami z piekarnika, zielonym groszkiem ugotowanym na parze w parowarze, smażonymi pieczarkami i surówką z pomidora i cebuli.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!




Smacznego =)

środa, 24 lipca 2019

Kotlet schabowy (18)

Cześć =) Kotlet schabowy, to jedno z najbardziej popularnych dań, które gości na polskich stołach.
W tej wersji kotlet schabowy podałem z domowymi frytkami z piekarnika oraz dwoma rodzajami surówek: z pomidora i cebuli oraz kapusty.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania kotletów schabowych w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!



Potrzebne będą:
- kilka plastrów schabu wieprzowego (w zależności od ilości osób)
- wybrane warzywa
- sól, pieprz
- wybrane przyprawy i zioła (w tym przypadku użyłem ostrej papryki)
- oliwa lub inny tłuszcz

Sposób wykonania:
1) Plastry schabu wieprzowego okrajamy z białych elementów, po czym rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety.
2) Przyprawiamy solą i pieprzem oraz innymi przyprawami lub ziołami.
3) Przygotowujemy produkty do panierki, czyli rozbełtane w misce jajko i bułkę tartą.
4) Kotlety panierujemy w ten sposób, że najpierw maczamy je kolejno z obu stron w jajku, a następnie obtaczamy dokładnie w bułce tartej.
5) Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy na niej kotlety, na średnim ogniu, aż zarumienią się (około 2-3 minuty z każdej strony).


Smacznego =)

wtorek, 23 lipca 2019

Lipcowy obiad u babci Krysi (5)

Cześć =) Obiad u babci Krysi, to zawsze duże wydarzenie, niezależnie od liczby gości i okazji lub jej braku.
Babcia preferuje tradycyjną kuchnię polską i takie też podaje dania.
Podczas ostatniej wizyty u babci Krysi, babcia podała zupę jarzynową.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!


Smacznego =)

Zupa grochowa (6)

Cześć =) Zupa grochowa, czyli wojskowa grochówka, to ulubiona zupa mojego dziadka, który jest żołnierzem - pułkownikiem.
Kojarzy mi się z czasami, kiedy dziadek pracował w Pomorskim Okręgu Wojskowym przy ul. Dwernickiego w Bydgoszczy i zabierał nas, razem z kuzynem Mateuszem, na różnego rodzaju uroczystości wojskowe, gdzie można było skosztować właśnie wojskową grochówkę z kuchni polowej, pobawić się bronią, czy obejrzeć jak funkcjonuje wojsko w koszarach.
Zupę grochową bardzo często gotowała i gotuje babcia Krysia. Tym razem postanowiłem zrobić ją samodzielnie, pomimo że to zupa raczej jesienna.
Prawdziwa grochówka, wojskowa, zawiesista, musi być gęsta od ziemniaków i rozgotowanego grochu, z kawałkami wędzonki, kiełbasy i mięsa wieprzowego.
Taką, jaką podawali nam w koszarach na Dwernickiego i taką, jaką zawsze robi babcia Krysia.



Potrzebne będą:
- groch łuskany w połówkach (1 szklanka)
- wędzony boczek (300 g)
- 3 kiełbasy (np. kiełbasa śląska)
- mały kawałek żeberka wieprzowego
- 2 marchwie
- 1 mała pietruszka
- mały kawałek selera
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka majeranku
- 1 liść laurowy
- 3 ziela angielskie
- sól i pieprz do smaku
- 3 ziemniaki
- łyżeczka lubczyku
- 1 cebula

Sposób wykonania:
1) Ziobra zalewamy około 2 litrami zimnej wody i zagotowujemy przez 15 minut.
2) Warzywa kroimy w drobną kostkę i dodajemy do zupy. Gotujemy przez kolejne 15 minut.
3) Cebulę obieramy i siekamy.
4) Boczek i kiełbasę kroimy w drobną kostkę, a następnie podsmażamy na patelni razem z cebulą i dodajemy do gotującego się wywaru.
5) Ziemniaki obieramy i drobno kroimy.
6) Do całości dodajemy groch i ziemniaki, przyprawy, a następnie gotujemy na małym ogniu przez około półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając i dodając wody w miarę potrzeby.


Smacznego =)

czwartek, 18 lipca 2019

Pulpety drobiowe (2) w sosie koperkowym w "Restauracji Osiedlowej"

Cześć =) Dziś zapraszam Was na pulpety drobiowe w sosie koperkowym, które zjadłem w bydgoskiej "Restauracji Osiedlowej". Zostałem tam kiedyś zaproszony na urodzinowy obiad przez babcię, ciocię oraz wujka i od tamtej pory polubiłem ten lokal. To sympatyczna stołówka z bardzo smacznym, domowym jedzeniem.
Pulpety podane zostały w towarzystwie ziemniaków, surówki i buraczków.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania takiego obiadu, ponieważ naprawdę warto!




Smacznego =)

środa, 17 lipca 2019

Kotlety mielone (17)

Cześć =) Kotlety mielone, to tradycyjna, polska potrawa. Należą one do potraw najczęściej kojarzonych z dzieciństwem.
Podczas przejmowania pałeczki w kulinarnej sztafecie pokoleń, nie ma rady - musimy samodzielnie zrobić kotlety mielone.
Kotlety mielone, to taki zwykły, polski posiłek. Można zrobić je na wiele sposobów, dodać różne przyprawy i zioła. Każdy ma swój ulubiony sposób, wypracowany przez lata. Ja robię sposobem babci Krysi i skupię się bardziej na głównych zasadach przygotowania kotletów mielonych, niż narzucaniu Wam konkretnych dodatków.
Kotlety mielone najczęściej jem po prostu z ziemniakami, latem z mizerią, zimą z ogórkami kiszonymi, po których słoik dziadek zawsze schodzi do piwnicy.
Złote i miękkie kotlety mielone świetnie smakują również z surówką z kiszonej kapusty czy buraczkami. Dziś zapraszam na kotlety mielone, które podałem w towarzystwie ziemniaków i fasolki szparagowej ugotowanych na parze w parowarze, ogórków kiszonych i smażonych pieczarek.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania kotletów mielonych, jak u babci, ponieważ naprawdę warto!


Potrzebne będą:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1 bułka (najlepiej czerstwa)
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżka majeranku
- bułka tarta

Sposób wykonania:
1) Bułkę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na około 10 minut.
2) Do większej miski wkładamy zmielone mięso, drobno posiekaną cebulę, jajko, pieprz, sól, majeranek, odciśniętą bułkę, a następnie wszystko dokładnie mieszamy.
3) W trakcie wyrabiania mięsa należy dodawać po trochu zimnej wody i wyrabiać tak długo, aż mięso wchłonie wodę i nie będzie przywierać do ręki. Im dłużej wyrabiamy, tym lepsze kotlety.
4) Degustujemy w celu sprawdzenia, czy mięso jest wystarczająco przyprawione.
5) Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i kładziemy na dobrze rozgrzany olej na patelni, a następnie smażymy z obu stron na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony.


Smacznego =)

poniedziałek, 15 lipca 2019

Jeżyny (2)

Cześć =) Dziś zapraszam na kolejną wyprawę do lasu, tym razem w poszukiwaniu jeżyn.
Jeżyny, podobnie jak maliny i jagody, są niezwykle smacznymi owocami leśnymi. Uprawiane są one również w ogrodach, ale mój dziadek nigdy by mi nie wybaczył, gdybym kupił jakiekolwiek owoce leśne z hodowli, od działkowca czy straganiarza.
Dlatego też owoce leśne zbieram samodzielnie - w lesie i polecam to samo, bo to naprawdę świetna zabawa i fantastyczny sposób na spędzenie czasu na świeżym powietrzu.




Smacznego =)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...